Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012

Elegante e esguio, com integração impecável, é finamente texturizado; a mousse, semelhante à seda crua, transporta sabores de pele de pêssego, cereja branca e ponta de torrada, com notas de flores brancas, gengibre em conserva e concha de ostra até o final persistente. Chardonnay e Pinot Noir. Degorjado no inverno‑primavera de 2023 (My Origin 121234). Beber agora até 2035.

Linda cor acobreada, com aromas de cravo, maçãs especiadas, framboesas, pão de gengibre e pastelaria. Deliciosos toques de levedura e especiarias. Excelente densidade e precisão, com bolhas finas e firmes, mas leve e muito fresco. Final longo, calcário e salino. Chardonnay e pinot noir. Dosagem de 3,8 g/L. Beber agora ou guardar.

55% Chardonnay, 45% Pinot Noir (dos quais 8% adicionados como vinho tinto). Dosagem 3,8 g/l. Lançamento em abril de 2024. Nariz super maduro, mais desenvolvido do que o Nicolas François. Muita persistência autolítica e notas de levedura. Ao fundo, uma agradável nota umami de anis, com um nível de complexidade e interesse particularmente raro para champanhe rosé. (RH)

O Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2012 é um Champagne muito sedutor, mas também bastante reservado, especialmente no contexto do ano. Pétala de rosa esmagada, kirsch, pimenta branca, ardósia e menta estão todos lindamente delineados em um Rosé esculpido e tenso. Seu auge de consumo pertence ao futuro. Dosagem de 3,8 gramas por litro. Degolado: janeiro de 2023.

Produzido pela primeira vez em 1988 e elaborado apenas nas melhores safras, este Champagne recebe o nome do fundador do produtor. Com o envelhecimento (mais de nove anos sur lies), desenvolveu uma pátina de notas tostadas e de untuosidade. Há um caráter tostado que combina com a textura fresca deste grande vinho. Beber agora.