Benoît Déhu : La Rue des Noyers 2020

Características e sugestões de prova do La Rue des Noyers 2020, de Benoît Déhu

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade dourada de brilho acetinado, subtilmente realçada por elegantes reflexos acobreados.

Nariz
Complexo e estruturado, o nariz abre com aromas de maçã verde, pêssego e fruta amarela. Ganha depois profundidade com notas de flores brancas e violeta, acompanhadas de uma bela mineralidade e de um toque especiado.

Boca
Um ataque notavelmente fresco dá lugar a um meio de boca amplo, de textura sedosa. Tensa e salina, a boca prolonga-se num final longo e de belíssima precisão.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco é o companheiro ideal de produtos do mar, como ostras, sushi ou peixe branco. Harmoniza-se também maravilhosamente com queijo de cabra fresco, bem como com carnes brancas, como aves ou vitela.

Serviço e guarda

Para ser apreciado na perfeição, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 10 e 12 °C. A sua estrutura permite-lhe beneficiar de um breve arejamento em copos grandes. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030.

A expressão pura do Meunier num Coteaux Champenois de terroir, de Benoît Déhu

O domínio

Fundada em 1787 em Fossoy, no extremo ocidental do Vale do Marne, a casa familiar é hoje conduzida por Benoît Déhu, que representa a oitava geração. Após uma experiência formativa numa grande casa, deu um novo fôlego ao domínio. Reservou algumas parcelas para criar um micro-domínio dedicado à biodinâmica, à agrofloresta e à valorização do Meunier. Certificado em agricultura biológica desde 2020, o domínio distingue-se pela sua abordagem artesanal e pelo seu compromisso com a produção de vinhos de terroir de grande precisão.

A vinha

A parcela única de 1,70 hectares, plantada em 1972, situa-se no topo de uma encosta virada a sudeste e ladeada por floresta. Dividido em três secções consoante o porta-enxerto, este terroir beneficia de práticas biodinâmicas, de lavoura a cavalo numa parte da superfície e de um ambicioso programa de agrofloresta que inclui a plantação de árvores no coração da vinha. Esta vinha excecional dá origem a este grande vinho branco tranquilo da denominação Coteaux Champenois.

Vinificação e estágio

A elaboração do La Rue des Noyers 2020 assenta em fermentações desencadeadas por leveduras indígenas, em barricas de carvalho feitas com árvores da floresta vizinha. Para preservar o máximo de tensão, a fermentação malolática é bloqueada. O vinho estagia depois longamente sobre as borras, o que lhe afina a textura e a complexidade aromática.

Casta

Pinot Meunier (100%)