Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Características e notas de prova do Initiation V22 Rosé de Benoît Déhu

Prova

Cor
O vinho revela uma delicada tonalidade rosa casca de cebola, realçada por um perlage excecionalmente fino.

Nariz
O nariz abre com gulosos aromas de frutos vermelhos, como morango e framboesa, subtilmente complementados por notas de levedura e brioche.

Boca
Rica e enérgica, a boca revela uma bela tensão ácida que equilibra na perfeição a intensidade do fruto. A textura é envolvente, marcada por uma madeira bem integrada, e conduz a um final persistente.

Harmonização gastronómica

Pensado para acompanhar a refeição, este vinho harmoniza na perfeição com produtos do mar, como salmão fumado ou lagostins, peixes delicados e carnes brancas com molho. É igualmente uma excelente escolha para pratos vegetarianos com legumes de raiz assados, ou para sobremesas ligeiramente doces à base de chocolate negro e frutos vermelhos.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva o Initiation V22 Rosé sem ano de colheita a uma temperatura entre 6 e 8 °C como aperitivo, ou ligeiramente menos fresco durante a refeição. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente em cave durante cerca de 5 a 10 anos.

A paleta pura e singular de um Champagne rosé do Vale do Marne

A propriedade

A história da família Déhu começou em 1787 com a fundação da casa Déhu Père & Fils em Fossoy, no Vale do Marne. Hoje, Benoît Déhu, representante da oitava geração, é o proprietário e a força motriz do seu próprio projeto. Depois de ganhar experiência numa grande casa de Champagne, reservou, no início da década de 2010, uma parte da vinha familiar para criar cuvées de parcela única com uma forte identidade. A sua abordagem artesanal e o seu profundo compromisso com o terroir fizeram dele uma figura de referência na região.

A vinha

Situada nas encostas de Fossoy, na parte ocidental do Vale do Marne, na região de Champagne, a vinha de 2,25 hectares é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. As videiras, plantadas em alta densidade e trabalhadas com cavalo, prosperam em solos típicos da região, que combinam cré, marga, argila e areia. Este ambiente preservado, rodeado de floresta, favorece um enraizamento profundo e uma concentração ideal das uvas.

O lote

Embora sem ano de colheita, este vinho tem como base a vindima de 2022, um ano reconhecido por oferecer condições climáticas propícias a uma bela maturação e a bagos perfeitamente equilibrados.

Vinificação e estágio

A elaboração do Initiation V22 Rosé sem ano de colheita distingue-se por uma abordagem de intervenção mínima. As fermentações são desencadeadas exclusivamente por leveduras indígenas. A vinificação e o estágio decorrem integralmente em barricas de carvalho de 228 litros, fabricadas com madeira proveniente diretamente da floresta de Meilleray, propriedade do vinicultor. O vinho é depois engarrafado sem colagem nem filtração, antes de estagiar sobre as borras e ser degolado com dosagem zero.

Castas

Este vinho é um lote de Pinot Meunier e Pinot Noir.