Ceretto : Rocche di Castiglione 2021

Características e conselhos de prova do Rocche di Castiglione 2021 da Ceretto

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profundo com reflexos granada.

Nariz

O nariz é complexo e vibrante, revelando aromas de kirsch, menta, cedro e tabaco doce, a par de notas de incenso e ervas secas. Apontamentos de eucalipto, mirtilo e cereja entrelaçam-se com nuances florais de violeta e especiarias doces. Com a oxigenação, toques de avelã torrada e flores secas realçam ainda mais o bouquet.

Boca

Em boca, o vinho revela uma estrutura ampla, sustentada por taninos delicados e finamente integrados. A textura é suculenta e sedosa, com uma pureza notável, cristalina. Uma acidez refrescante aporta um equilíbrio perfeito à concentração de fruta. O final prolonga-se por muito tempo, conduzido por uma frescura agradável e taninos refinados que se mantêm até aos últimos instantes da prova.

Harmonização gastronómica

Este Barolo é um par ideal para carnes vermelhas assadas, nomeadamente vaca, borrego e caça. Harmoniza na perfeição com queijos curados como Parmigiano-Reggiano ou Asiago. Pratos à base de cogumelos, sobretudo os que incluem trufas brancas, proporcionam harmonizações excecionais. Especialidades tradicionais piemontesas, como tajarin com ragù ou risotto de boletos, também valorizam este vinho.

Serviço e guarda

O Rocche di Castiglione 2021 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2046.

Um Barolo do Piemonte que alia tensão mineral e elegância italiana

A propriedade

Fundada em 1930 em Alba, Ceretto é uma casa familiar de referência no Piemonte, reconhecida por uma interpretação inovadora do terroir assente na seleção dos melhores solos. Em redor de Alba e La Morra, elabora 17 cuvées icónicas, nomeadamente a partir de nebbiolo. Desde 2015, todos os vinhos são certificados biológicos; a vindima é manual e o estágio é realizado sem barricas, de modo a privilegiar a pureza de expressão. Os atuais proprietários são Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto.

A vinha

A vinha Rocche di Castiglione estende-se do castelo de Castiglione Falletto até ao território de Monforte d'Alba. As parcelas beneficiam de uma exposição a sudeste, a uma altitude entre 350 e 370 metros. Os solos, particularmente pobres e friáveis, apresentam uma composição de areia, silte e argila, com a rocha-mãe frequentemente próxima da superfície. Esta configuração geológica confere a este Barolo a sua mineralidade característica e uma tensão distintiva.

A colheita

A colheita de 2021 destacou particularmente as características do terroir de Castiglione Falletto. As condições climáticas favoreceram uma maturação gradual, preservando a frescura aromática e o equilíbrio da acidez, ao mesmo tempo que se atingia uma maturidade fenólica ideal. Este ano deu origem a vinhos do Piemonte de grande precisão aromática e elegância cristalina.

Vinificação e estágio

As uvas para o Rocche di Castiglione 2021 são vindimadas à mão. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, com uma maceração prolongada que permite uma extração suave. Em seguida, o vinho estagia durante um ano em barricas de carvalho francês, seguido de mais um ano em grandes tonéis de carvalho. Antes de ser lançado, o vinho passa por um período de envelhecimento em garrafa.

Casta

100% nebbiolo