Ceretto : Prapò 2020

Características e conselhos de prova do Prapò 2020 da Ceretto

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-granada profunda, com reflexos rubi.

Nariz

O nariz abre com aromas puros de cereja, acompanhados por notas de pétalas de rosa secas e de sous-bois. Fragrâncias de frutos negros misturam-se com toques de ervas tostadas, couro e tabaco, realçados por uma nuance mentolada. Com a aeração, o bouquet revela notas balsâmicas, frutos secos, especiarias delicadas e violeta, com um apontamento de alcaçuz.

Boca

A boca é ampla e estruturada, com uma textura média a cheia que envolve o palato. Os taninos — firmes e aveludados — proporcionam uma moldura refinada, sem astringência excessiva. Uma acidez viva e crocante mantém uma bela frescura ao longo da prova. Os sabores de cereja vermelha evoluem para notas de frutos negros, especiarias e mineralidade. O final prolonga-se de forma magnífica, saturado de notas sápidas e suculentas e de uma concentração notável.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo é um par ideal para carnes vermelhas estufadas, caça como javali ou veado, bem como borrego preparado de forma tradicional. Harmoniza também na perfeição com queijos curados como Parmigiano Reggiano, Gorgonzola ou Castelmagno. Pratos piemonteses com trufas brancas, risotos de boletos e massas com molhos ricos também constituem excelentes harmonizações.

Serviço e envelhecimento

O Prapò 2020 pode ser apreciado já, mas ganhará complexidade com o tempo. Recomenda-se decantá-lo durante uma a duas horas antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2045.

A força e a elegância de um vinho tinto de Serralunga d'Alba

A propriedade

Fundada em 1930 por Riccardo Ceretto, Ceretto é uma emblemática propriedade familiar do Piemonte, sediada em Alba e Santo Stefano Belbo. Durante muito tempo centrada na compra de uvas, deu uma viragem decisiva com Bruno e Marcello, pioneiros de uma abordagem focada no terroir e nos solos — então revolucionária nas Langhe. Desde 1999, os atuais proprietários, Lisa, Roberta, Alessandro e Federico, gerem conjuntamente a empresa. Certificada biológica desde a colheita de 2015, a Ceretto destaca-se também por projetos que cruzam gastronomia e arte contemporânea.

A vinha

O cru Prapò situa-se na encosta voltada a sul da colina Cerretta, em Serralunga d'Alba, uma das cinco comunas da denominação Barolo. Esta exposição meridional ideal oferece condições perfeitas para o cultivo de Nebbiolo. A vinha, com cerca de dois hectares, ocupa uma posição intermédia entre os crus Baudana a norte e Parafada a sul. Os solos ricos em calcário conferem ao vinho a sua estrutura tânica e um caráter mineral distintivo. A altitude e a exposição permitem que as uvas atinjam uma maturação ideal, preservando simultaneamente a elegância aromática característica deste terroir.

A colheita

A colheita de 2020 revelou-se particularmente favorável no Piemonte, dando origem a vinhos de equilíbrio notável. As condições meteorológicas permitiram que as uvas atingissem a maturação ideal sem calor excessivo. A vindima proporcionou fruta concentrada, com fina complexidade aromática e uma estrutura tânica harmoniosa, apontando para um considerável potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

As uvas para o Prapò 2020 são vinificadas em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. A maceração dura cerca de 20 dias, permitindo uma extração ideal dos compostos fenólicos. A fermentação é realizada com leveduras indígenas, através do método pied de cuve, promovendo a expressão do terroir. Após a fermentação, o vinho estagia em barricas de carvalho francês durante 12 meses, privilegiando barricas usadas para preservar os aromas naturais do vinho. Segue-se um estágio adicional de dois anos em garrafa antes do lançamento.

Casta

100% Nebbiolo