Ceretto : Bussia 2022

Características e sugestões de prova do Bussia 2022 de Ceretto

Prova

Cor
De intensidade média, a cor rubi apresenta um brilho intenso.

Nariz
O bouquet é expressivo e alia aromas de sub-bosque húmido e terra rica a notas de cereja preta, ameixa vermelha e especiarias doces. Nuances de violeta e alcaçuz completam este nariz complexo.

Boca
Este vinho oferece uma boca ampla, estruturada e encorpada. A textura é simultaneamente firme e aveludada, sustentada por uma bela acidez que lhe confere verticalidade. O final, particularmente longo e saboroso, deixa uma impressão calorosa.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée pede pratos ricos e saborosos. Acompanha na perfeição um borrego assado servido com um estufado de feijão branco, bem como carnes vermelhas estufadas, caça ou pratos ricos em umami.

O requinte e o equilíbrio de um grande Barolo italiano de Ceretto

A propriedade
Fundada oficialmente em 1930 por Riccardo Ceretto, a casa está sediada em Alba, no coração do Piemonte. Hoje, Federico, Roberta, Alessandro e Lisa Ceretto dirigem esta propriedade familiar com cerca de cem hectares. Pioneira na valorização dos crus individuais, esta marca emblemática distingue-se pelo seu forte compromisso ambiental. A totalidade da vinha tem certificação biológica desde 2015 e é cultivada segundo os princípios da biodinâmica, aliando o respeito pela natureza à expressão autêntica dos terroirs locais.

A vinha
Esta cuvée provém de uma microparcela com cerca de 0,71 hectares, situada na comuna de Monforte d'Alba, no seio da reputada Menzione Geografica Aggiuntiva Bussia. Este terroir excecional da denominação Barolo caracteriza-se por uma grande diversidade de altitudes e exposições, bem como por solos particularmente ricos em ferro. Estas condições geológicas únicas conferem às uvas uma concentração e uma potência notáveis. As vinhas são tratadas com o máximo respeito pelo ambiente, segundo métodos biológicos e biodinâmicos.

Vinificação e estágio
Na elaboração do Bussia 2022, a fermentação decorre de forma espontânea em cubas de aço inoxidável, com a técnica de chapéu submerso, seguindo-se uma maceração de vinte a vinte e cinco dias. A fermentação malolática realiza-se depois em madeira. O estágio prolonga-se por cerca de trinta meses, repartido entre barricas de 300 litros (com uma pequena proporção de madeira nova) e grandes tonéis de 50 hectolitros. Por fim, o vinho repousa mais um ano em garrafa antes de ser comercializado.

Casta
100 % Nebbiolo