Ceretto : Bricco Asili 2023

Características e sugestões de prova do Bricco Asili 2023 de Ceretto

Prova

Cor
Este vinho revela uma cor rubi brilhante, que ganha subtis reflexos granada com o passar dos anos.

Nariz
O bouquet aromático é profundo e vibrante. Oferece aromas de pequenos frutos estaladiços, laranja sanguínea e rosa silvestre, harmoniosamente entrelaçados com notas florais que evocam a rosa e a violeta. Com o tempo, nuances de especiarias doces e de sub-bosque enriquecem este nariz complexo.

Boca
Na boca, este vinho alia leveza aromática a uma estrutura monumental. Revela contenção e precisão, sustentadas por taninos marcados e uma acidez fina. Tudo culmina num final notavelmente persistente, verdadeira assinatura deste grande cru.

Harmonização gastronómica
Este grande vinho tinto harmoniza-se na perfeição com pratos ricos e requintados. Irá valorizar carnes assadas ou estufadas e caça, bem como especialidades piemontesas como o tajarin com ragù ou o brasato. É também o companheiro ideal para pratos com trufa branca de Alba e para queijos curados de pasta prensada.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Bricco Asili 2023, sirva-o a uma temperatura entre 16 e 18 °C, em copos de Borgonha de bojo largo. Na juventude, beneficia de arejamento, seja por decantação, seja abrindo a garrafa com antecedência. Dotada de um excelente potencial de envelhecimento, esta colheita pode ser guardada durante uma década ou até mais.

A elegância de um Barbaresco Grand Cru de Ceretto

A propriedade
Fundada oficialmente em 1937 por Riccardo Ceretto, esta ilustre casa encarna a excelência do Piemonte. A história da propriedade conheceu uma viragem decisiva na década de 1960, graças a Bruno e Marcello, pioneiros na valorização dos crus locais da região. Hoje, é a terceira geração, representada pelos atuais proprietários Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto, que está à frente da propriedade. Reconhecida internacionalmente e com uma identidade profundamente enraizada no território, a casa destaca-se pelo seu compromisso ambiental, com vinhas integralmente certificadas em agricultura biológica e cultivadas segundo os princípios da biodinâmica, aliando tradição, arte e respeito pela natureza.

A vinha
Esta cuvée provém da menção geográfica adicional (MGA) Asili, um terroir histórico situado na comuna de Barbaresco. Com cerca de 1,15 hectares, a vinha beneficia de uma posição privilegiada no topo da colina, com múltiplas exposições. As videiras são cultivadas com o máximo cuidado, de acordo com os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, em solos propícios a uma maturação lenta e equilibrada das uvas.

Vinificação e estágio
As uvas destinadas ao Bricco Asili 2023 são vinificadas separadamente, parcela a parcela, na adega histórica da propriedade. Para que o terroir se possa exprimir plenamente, as fermentações são iniciadas com um pé de cuba elaborado a partir de leveduras indígenas. O vinho estagia depois em recipientes de madeira cuidadosamente selecionados, de modo a afinar a sua estrutura tânica e desenvolver a complexidade deste vinho italiano, sem nunca mascarar a sua identidade original.

Casta
100% Nebbiolo