Ceretto : Barolo 2020

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Ceretto Barolo 2020

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi viva, realçada por luminosos reflexos granada visíveis na borda do copo.

Nariz

No nariz, abre com um bouquet complexo de frutos vermelhos vibrantes, com destaque para cereja e ameixa, acompanhado por delicadas notas florais de rosa seca e violeta. Nuances especiadas e minerais de cedro e pedra esmagada acrescentam profundidade, enquanto toques subtis de tabaco, couro e trufa conferem uma dimensão terciária precoce.

Boca

Na boca, o vinho revela um perfil de corpo médio, sustentado por uma acidez viva e refrescante. Os taninos são firmes, mas sedosos, com uma notável finesse para um Barolo jovem. O palato desdobra sabores generosos de frutos vermelhos maduros, flores secas e especiarias, apoiados por uma persistente tensão mineral. O final é longo e preciso, combinando fruta fresca, rosa seca e notas minerais num equilíbrio impressionante.

Harmonizações Gastronómicas

Este Barolo é o par ideal para carnes vermelhas braseadas, com destaque para brasato al Barolo, bem como para borrego assado com ervas. Harmoniza na perfeição com caça de pena e de pelo, risottos de cogumelos ou de trufa, e tajarin com manteiga e porcini. Queijos curados, como Parmigiano-Reggiano, também fazem excelentes combinações.

Serviço e Guarda

Recomenda-se servir este Barolo 2020 a uma temperatura entre 15 e 18 °C. A decantação durante 30 a 60 minutos antes de servir permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Já muito apelativo, este vinho ganhará em harmonia a partir de cerca de 2027 e poderá continuar a evoluir até aproximadamente 2040.

Um Barolo Elegante e Acessível do Piemonte, Expressando uma Colheita Generosa

A Propriedade

Fundada em 1930, Ceretto é uma emblemática propriedade familiar do Piemonte, com sede em Alba e presença em zonas prestigiadas das Langhe, nomeadamente em La Morra, com a vinha Brunate e a Chapelle de Barolo. Inicialmente um comerciante de vinhos sem vinhas próprias, a propriedade cresceu com Bruno e Marcello, defensores de uma interpretação exigente dos terroirs e dos solos, o que levou à aquisição de vinhas. Atualmente, a empresa é gerida em conjunto pela quarta geração: Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto. Desde 2015, todos os produtos são certificados biológicos.

A Vinha

Este Barolo resulta de um lote de parcelas biológicas e biodinâmicas que totalizam cerca de quatro hectares, distribuídas pelas quatro principais comunas da denominação Barolo: La Morra, Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba. Esta abordagem multi-terroir combina a finesse e a redondeza dos solos ocidentais de La Morra e Barolo com a estrutura e a potência dos terroirs orientais de Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba, criando um vinho de grande complexidade expressiva.

A Colheita

A colheita de 2020 revelou-se excecional no Piedmont, marcada por generosidade sem extremos climáticos. Um inverno ameno e uma primavera temperada foram seguidos por chuvas benéficas em maio e junho, repondo as reservas hídricas do solo. O verão trouxe temperaturas quentes, porém estáveis, sem ondas de calor nem fenómenos meteorológicos violentos. Setembro trouxe uma frescura bem-vinda, com alguns aguaceiros refrescantes. A vindima ocorreu no final de setembro e no início de outubro, produzindo uvas com maturação ótima, combinando concentração, frescura e taninos macios.

Vinificação e Estágio

As uvas do Barolo 2020 são vinificadas em depósitos de aço inoxidável com leveduras indígenas, seguindo uma abordagem natural e de intervenção mínima. A maceração dura cerca de vinte dias, para extrair suavemente os compostos fenólicos. Em seguida, o vinho estagia durante vinte e quatro meses em carvalho neutro, primeiro durante doze meses em grandes tonéis, seguido de mais doze meses em grandes foudres, preservando assim a pureza aromática e a expressão do terroir, sem mascarar a fruta com notas de madeira.

Casta

100% Nebbiolo