Ceretto : Barbaresco 2020

Caraterísticas de prova e conselhos de degustação do Barbaresco 2020 de Ceretto

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi com reflexos granada típicos do nebbiolo.

Nariz

O nariz abre com um bouquet elegante e expressivo, revelando aromas de frutos vermelhos vibrantes, como framboesa e morango silvestre. A estas notas frutadas juntam-se delicadas fragrâncias florais de rosa recém-colhida, violeta e flores secas. Nuances especiadas de pimenta branca e canela completam o perfil, enquanto apontamentos minerais de pedra molhada e calcário triturado acrescentam profundidade.

Boca

Na boca, o vinho é suave e acessível, com um corpo médio que privilegia a elegância em detrimento da potência. Os sabores de frutos vermelhos vivos prolongam-se, sustentados por taninos sedosos e refinados que conferem uma textura aveludada. Uma acidez fresca e vibrante dá-lhe elevação e mantém uma definição fina até a um final longo e persistente, onde as notas florais e minerais voltam a surgir.

Harmonizações gastronómicas

Este Barbaresco é um par ideal para pratos tradicionais piemonteses, como risotto de trufa branca, agnolotti recheados ou carne de vaca braseada à moda do Piemonte. Harmoniza também de forma soberba com carnes de caça, como pato com molho, galinha-d’angola com trufas ou faisão. Carnes vermelhas estufadas, osso buco ou costeletas de vitela assadas são igualmente excelentes escolhas. Para acompanhar com queijo, opte por queijos curados como Parmigiano Reggiano, Gorgonzola ou Castelmagno.

Serviço e guarda

Sirva este Barbaresco 2020 entre 16 e 18 °C. A decantação durante 30 a 45 minutos antes de servir permitirá ao vinho exprimir plenamente o seu leque aromático. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2040, e mesmo para além, em condições ideais de guarda.

Um Barbaresco elegante e aromático do Piemonte

A propriedade

Fundada em 1930 por Riccardo Ceretto, Ceretto é uma propriedade familiar emblemática do Piemonte, sediada em Alba e profundamente enraizada nas Langhe, nomeadamente com a prestigiada vinha Brunate em La Morra. Inicialmente sem vinhas próprias, a propriedade transformou-se sob a liderança de Bruno e Marcello, movidos por uma visão pioneira do terroir e da qualidade dos solos. Desde 1999, a propriedade é gerida coletivamente por Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto. Certificada em agricultura biológica desde a colheita de 2015, Ceretto reúne vinho, gastronomia, arte e projetos locais sustentáveis.

A vinha

Este Barbaresco provém de um lote de parcelas situadas nas comunas de Treiso e Barbaresco, dois terroirs complementares dentro da denominação. As vinhas de nebbiolo são conduzidas segundo princípios biológicos, sem recurso a pesticidas ou herbicidas sintéticos. Esta abordagem respeitosa promove uma expressão autêntica do terroir e a saúde dos solos através de práticas de viticultura regenerativa.

A colheita

A colheita de 2020 no Piemonte começou com um inverno ameno e seco, seguido de uma primavera precoce em março e abril. Maio, mais fresco e chuvoso, abrandou a maturação e permitiu boas reservas de água nos solos. O verão quente, com temperaturas acima de 30 °C no final de julho e início de agosto, foi felizmente pontuado por trovoadas regulares que mantiveram uma hidratação adequada da vinha. Setembro e o início de outubro ofereceram condições ideais, com tempo soalheiro e ameno, permitindo uma maturação gradual e equilibrada. A vindima do nebbiolo decorreu entre 26 de setembro e 5 de outubro de 2020, produzindo uvas de excelente concentração, com acidez bem integrada e taninos frescos e suculentos.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação deste Barbaresco 2020 assenta na fermentação espontânea com leveduras indígenas, iniciada por um pied de cuve natural. A maceração pelicular dura cerca de vinte dias, permitindo uma extração suave dos compostos aromáticos e tânicos. O envelhecimento decorre principalmente em grandes tonéis de carvalho neutro, com exposição limitada a carvalho francês, num total de cerca de vinte e quatro meses. Esta abordagem privilegia a expressão da fruta e do terroir, em detrimento de aromas amadeirados.

Casta

100% nebbiolo