Ceretto : Barbaresco 2023

Características e conselhos de degustação do Barbaresco 2023 de Ceretto

Degustação

Cor
Este vinho apresenta uma tonalidade rubi brilhante com subtis reflexos granada.

Nariz
O bouquet é de grande complexidade e conjuga elegantes perfumes de violeta e flores secas com toques de ervas medicinais e balsâmicas. Os aromas de framboesa, ginja e cassis são realçados por notas de raiz de alcaçuz, especiarias doces, cacau amargo, nuances tostadas e tabaco louro.

Boca
De corpo médio, este vinho oferece uma estrutura tânica notavelmente fina, quase sedosa. Os sabores, perfumados e ricos em nuances, evoluem para um final longo, marcado por uma bela frescura e uma harmonia sápida.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée harmoniza-se na perfeição com carnes saborosas e ligeiramente gordas, como um bom corte de carne de vaca, porco estufado ou confit de pato. É também o parceiro ideal para pratos de cozedura lenta, risotos de cogumelos ou de trufa e massa fresca com ragu de carne. Quanto aos queijos, opte por variedades de pasta dura e salgadas, como o Parmesão ou o Pecorino.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Barbaresco 2023, sirva-o a uma temperatura de 16-18 °C e tenha o cuidado de o decantar ou abrir 30 a 45 minutos antes da degustação. Graças à sua estrutura firme e ao seu estágio prolongado, este vinho apresenta um considerável potencial de guarda.

Um vinho Barbaresco fresco e elegante de Ceretto

A propriedade
Fundada na década de 1930 por Riccardo Ceretto, a propriedade afirmou-se como um verdadeiro nome de referência no Piemonte. Situada perto de Alba, esta empresa familiar é hoje dirigida pela segunda e pela terceira gerações, cabendo a Alessandro Ceretto a direção técnica. A vinha estende-se por cerca de 120 a 160 hectares, incluindo 21 prestigiados hectares dedicados às denominações emblemáticas da região. Pioneira na valorização de crus individuais, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso ambiental e alia a modernidade estilística a uma viticultura sustentável.

A vinha
As uvas provêm de parcelas situadas nas cotas mais altas do município de Treiso, bem como do reputado cru Asili, no coração da denominação Barbaresco. Estes terroirs de encostas elevadas beneficiam de solos margosos e calcários, ricos em argila e em areias antigas. Todas as vinhas são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica certificada, complementados por rigorosas práticas biodinâmicas que preservam o equilíbrio natural e a biodiversidade do meio envolvente.

A colheita
A colheita de 2023 destaca-se por condições meteorológicas que alcançaram um equilíbrio ideal, conferindo às uvas uma bela maturação frutada e preservando, ao mesmo tempo, uma excelente frescura natural.

Vinificação e estágio
A elaboração do Barbaresco 2023 começa com uma maceração prolongada com as películas durante a fermentação, que extrai a própria essência da casta. Este vinho italiano estagia depois durante vinte e quatro meses numa combinação de barricas de carvalho e grandes tonéis, antes de concluir a sua maturação em garrafa.

Casta
100% Nebbiolo