Castelmaure : La Grande Cuvée 2015

Características e Notas de Prova do La Grande Cuvée 2015 da Castelmaure

Notas de Prova

Aspeto
A cor revela um vermelho profundo e denso, realçado por delicados tons púrpura.

Nariz
Potente e expressivo, o bouquet aromático abre com notas de frutos negros maduros, como groselha-preta e ameixa. Desenvolve-se depois em nuances tostadas e torradas, evocando café e cacau, complementadas por subtis toques de caramelo e baunilha.

Boca
O ataque revela uma textura encorpada e densa. A boca destaca-se pela sua potência controlada e textura sedosa, sustentada por taninos perfeitamente arredondados. O conjunto desenvolve-se com elegância até um final notavelmente longo.

Harmonização Gastronómica

Este vinho tinto encorpado combina perfeitamente com carnes saborosas, como costela de vaca, peito de pato grelhado com pimenta verde, ou pratos de caça como a galinhola flamejada. Combina também maravilhosamente com pratos de molhos ligeiramente caramelizados.

Serviço e Guarda

Para uma experiência de prova ideal, o La Grande Cuvée 2015 deve ser servido a uma temperatura de cerca de 16°C. Uma simples arejamento no copo ou uma ligeira decantação são suficientes, não sendo necessária uma decantação prévia.

A Potência e Complexidade de um Vinho Tinto de Corbières

A Propriedade

Oficialmente fundada em 1921, no coração do Languedoc, a cooperativa vinícola Castelmaure está localizada na aldeia de Embres-et-Castelmaure. Nascida do desejo de independência dos viticultores face às crises do setor vitivinícola, rapidamente se afirmou como referência de qualidade, tendo iniciado o engarrafamento na propriedade já em 1967. Atualmente dirigida por Marc Labatut, a cooperativa reúne cerca de sessenta viticultores apaixonados. Verdadeira espinha dorsal da sua aldeia, a Castelmaure distingue-se pela sua ousadia, pelas suas cuvées de prestígio e pelo seu profundo compromisso com a expressão autêntica do seu terroir.

A Vinha

Localizada nas Hautes Corbières, no terroir de Durban, a vinha beneficia de um ambiente intacto no meio da garrigue mediterrânica. As vinhas dedicadas a esta cuvée desenvolvem-se num mosaico geológico composto por metade xisto e metade calcário, oferecendo simultaneamente riqueza e frescura. Geridas segundo os princípios da agricultura sustentável, com rendimentos controlados, as parcelas recebem cuidados meticulosos. As uvas são colhidas exclusivamente à mão, com tesoura de poda, e transportadas em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos.

Vinificação e Envelhecimento

À chegada à adega, as uvas destinadas ao La Grande Cuvée 2015 são desengaçadas antes de serem submetidas a uma prensagem pneumática. A fermentação decorre em cubas com um controlo rigoroso da temperatura, à volta de 25°C. Um período de maceração de cerca de quinze dias é acompanhado por remontagens e delestagens regulares, para extrair suavemente a estrutura do vinho. Após duas trasfegas, o vinho é submetido a um envelhecimento cuidadoso de dez a doze meses em barricas bordalesas de carvalho francês, das quais cerca de 25% são novas, antes de uma ligeira colagem e uma filtração moderada.

Castas

Este vinho é um lote de Syrah e Grenache.