Castelmaure : La Grande Cuvée 2007

Características e conselhos de degustação para La Grande Cuvée 2007 de Castelmaure

Degustação

Aspeto

Uma cor vermelha profunda e intensa caracteriza este vinho, realçada por soberbos reflexos violáceos.

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, com notas de frutos negros e vermelhos (cereja Morello, cassis, ameixa), acompanhadas por nuances de cacau e baunilha. Apontamentos tostados e especiados completam o conjunto, evocando pimenta e a garrigue mediterrânica.

Boca

Na boca, este vinho apresenta uma bela potência e uma notável densidade. Os taninos são sedosos e refinados, envolvendo o palato com elegância. A textura sedosa e a amplitude do vinho conduzem a um final longo e persistente, com acentos achocolatados e especiados.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho acompanha na perfeição magret de pato com molho de pimenta verde, galinhola flambada ou um cassoulet tradicional. Harmoniza também brilhantemente com uma perna de borrego com Herbes de Provence ou uma tábua de queijos curados como Roquefort.

Serviço e conservação

La Grande Cuvée 2007 aprecia-se idealmente à temperatura de 16°C. Não é necessária decantação. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2032.

Um Corbières poderoso e refinado da Cave Castelmaure

A propriedade

Fundada em 1921 em Embres-et-Castelmaure, a adega cooperativa Castelmaure está entre as mais antigas do Languedoc. No coração de Corbières, reúne 60 viticultores associados e 440 ha repartidos por encostas de xisto. A propriedade é coletiva, sem um único proprietário: as parcelas mantêm-se na posse das famílias. É presidida desde a década de 1990 por Patrick de Hoym de Marien, ao lado de Bernard Pueyo. Entre as suas marcas distintivas contam-se velhas vinhas de Carignan conduzidas em gobelet, a maceração carbónica pioneira e um conservatório de 79 castas raras, inaugurado em 2019.

A vinha

As vinhas desta cuvée estão plantadas nos diversos terroirs de Corbières, combinando parcelas em xisto a norte e solos argilo-calcários a sudeste. Este mosaico geológico confere ao vinho a sua complexidade e caráter mineral. As produções são deliberadamente limitadas a cerca de 35 hectolitros por hectare. Algumas parcelas acolhem vinhas centenárias cujas raízes profundas se alimentam de substratos rochosos, trazendo concentração e intensidade aromática.

O ano

O ano de 2007 revelou-se excecional para o Languedoc. As condições meteorológicas favoráveis permitiram uma maturação ótima das uvas, aliando concentração e frescura. O calor do verão assegurou a maturação completa das castas de maturação tardia, enquanto as influências mediterrânicas preservaram o equilíbrio da acidez e a finesse aromática.

Vinificação e estágio

As uvas para La Grande Cuvée 2007 são vindimadas manualmente com tesouras de poda e transportadas em pequenas caixas de vindima. Após o desengace, as bagas são suavemente prensadas em prensas pneumáticas. A fermentação decorre a uma temperatura controlada de 25°C. O vinho segue depois para um estágio de doze a catorze meses, iniciando-se em cubas de aço inoxidável ou de betão com duas trasfegas, seguido de dez a doze meses em barricas de carvalho francês de 220 litros. Uma ligeira filtração precede o engarrafamento.

Castas

Grenache noir (50%)
Syrah (50%)