Castelmaure : La Grande Cuvée 2008

Características e conselhos de prova da La Grande Cuvée 2008 da Castelmaure

Prova

Cor

Uma tonalidade rubi intensa, com reflexos violeta, adorna este vinho.

Nariz

O nariz é guloso e expressivo, revelando aromas de frutos negros (cassis, amora) a par de notas tostadas e torrefactas. Nuances apimentadas e ligeiramente especiadas completam este bouquet complexo, com subtis apontamentos de baunilha e cacau proporcionados pelo estágio em barrica.

Boca

O ataque é denso e generoso. A boca revela uma bonita amplitude, com sabores de frutos negros e uma textura aveludada. Taninos finos e bem integrados estruturam o conjunto sem qualquer aspereza. O final prolonga-se com persistência, marcado por uma ligeira sensação secante que traz frescura.

Harmonizações gastronómicas

La Grande Cuvée 2008 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, como um entrecôte ou magret de pato. Acompanha também muito bem pratos de caça de pena e queijos duros curados.

Serviço e guarda

Servir La Grande Cuvée 2008 a uma temperatura entre 14 e 16°C.

Um Corbières generoso e estruturado do Languedoc

A propriedade

Fundada em 1921 em Embres-et-Castelmaure, no coração de Corbières, no Languedoc, a adega cooperativa Castelmaure reúne cerca de 60 viticultores que cultivam 440 hectares de vinhas familiares. Dominada por velhas vinhas de Carignan, a par de Grenache, Syrah e Mourvèdre, a propriedade é presidida desde a década de 1990 por Patrick de Hoym de Marien, que conduziu uma viragem qualitativa com o enólogo Bernard Pueyo. Castelmaure distingue-se, em particular, pela invenção da maceração carbónica aplicada ao Carignan e, desde 2019, por um conservatório de 79 castas antigas.

A vinha

As uvas da La Grande Cuvée provêm de parcelas selecionadas na denominação Corbières, repartidas de forma equilibrada entre solos de xisto e de calcário. Esta dualidade geológica confere ao vinho tanto potência como fineza. As vinhas, algumas com mais de 40 anos, estão implantadas em terroirs pobres e pedregosos, no sopé dos Pirenéus, entre garrigue e maquis. Os rendimentos são deliberadamente limitados a 35 hectolitros por hectare para favorecer a concentração aromática.

A colheita

O ano de 2008 beneficiou de condições climáticas favoráveis no Languedoc, com boa insolação e temperaturas quentes que permitiram uma maturação ótima das uvas. Estas condições favoreceram o desenvolvimento da maturação fenólica e da concentração aromática, dando origem a vinhos equilibrados e complexos.

Vinificação e envelhecimento

A vindima da La Grande Cuvée 2008 é realizada manualmente. Após o desengace, as uvas são colocadas numa prensa pneumática. A fermentação decorre a uma temperatura controlada de 25°C. O vinho estagia depois em barricas bordalesas de 220 litros durante doze meses, com duas trasfegas sucessivas para afinar a estrutura.

Castas

Grenache noir (50%), Syrah (40%) e Carignan (10%).