Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2016

Características e conselhos de prova para N°3 de Castelmaure 2016

Prova

Aspeto

Uma intensa tonalidade granada com reflexos violáceos caracteriza este vintage.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, dominada por notas de frutos pretos (amora, mirtilo, cassis) a par de nuances de ameixa cozida. Com aeração, surgem aromas especiados de pimenta-preta, alcaçuz e ervas de garrigue (tomilho, alecrim), realçados por subtis toques tostados e de baunilha provenientes do estágio em barrica.

Boca

Na boca, este vinho é intenso e concentrado, com uma bela matéria guiada pela fruta. Os taninos, polidos e sedosos, conferem estrutura e elegância. O final, persistente e ligeiramente granuloso, prolonga-se em notas especiadas e minerais.

Harmonizações gastronómicas

Este tinto de Corbières é o par ideal para um cassoulet tradicional, carnes vermelhas em molho ou uma perna de borrego com Herbes de Provence.

Serviço e envelhecimento

N°3 de Castelmaure 2016 aprecia-se melhor a uma temperatura de 16 a 18°C. Recomenda-se a decantação durante uma hora antes de servir, para permitir ao vinho expressar plenamente a sua gama aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2031.

Um vinho emblemático de Corbières por Castelmaure

A propriedade

Fundada em 1921 em Embres-et-Castelmaure, no coração de Corbières, no Languedoc, a adega cooperativa Castelmaure reúne cerca de 60 viticultores associados e gere 440 hectares de encostas íngremes de xisto, maioritariamente plantadas com Carignan de vinhas velhas conduzidas em gobelet. Propriedade coletiva sem um único dono, é atualmente dirigida pelo seu presidente Patrick de Hoym de Marien, em conjunto com o enólogo Bernard Pueyo. Pioneira, foi precursora na maceração carbónica aplicada ao Carignan e, em 2019, criou um conservatório de 79 castas antigas.

A vinha

As vinhas de N°3 de Castelmaure estão plantadas nas encostas da denominação Corbières, em solos compostos em partes iguais por xisto e calcário. Estes terroirs beneficiam da proteção da serra de Serre a sul, criando um microclima favorável. As vinhas, com cerca de trinta anos, são cultivadas manualmente e rodeadas por garrigue mediterrânica, cujos aromas impregnam naturalmente as uvas.

O vintage

O vintage de 2016 no Languedoc foi particularmente bem-sucedido. As condições climáticas favoráveis permitiram obter uvas com maturação ideal, com uma bela concentração aromática e acidez equilibrada preservada.

Vinificação e estágio

N°3 de Castelmaure 2016 é vinificado segundo métodos rigorosos, incluindo vindima manual com triagem seletiva. Parte da colheita é vinificada em cachos inteiros. A fermentação decorre com controlo de temperatura, seguida de uma maceração prolongada. O vinho é depois estagiado durante doze meses em barricas de carvalho francês de 225 litros, um quarto das quais novas, proporcionando um subtil contributo de notas tostadas, preservando ao mesmo tempo a expressão da fruta.

Castas

Syrah, Grenache Noir, Carignan.