Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2023

Características e notas de prova do N.º 3 de Castelmaure 2023

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom intenso, realçado por reflexos violeta brilhantes.

Nariz
Potente e notavelmente complexo, o nariz revela aromas intensos de frutos negros maduros, como cassis e amora, misturados com notas de frutos vermelhos esmagados. Com a aeração, desenvolvem-se subtis toques de especiarias, pimenta, alcaçuz e garrigue, harmoniosamente complementados por finas nuances de cacau e vanilha e uma mineralidade que recorda pedra quente e xisto.

Boca
Desde o primeiro sorvo, a boca revela-se generosa e apresenta um notável volume natural. A sua estrutura elegante assenta em taninos flexíveis, fundidos e perfeitamente polidos. O equilíbrio entre a vivacidade do fruto e a delicadeza da madeira é magistral, prolongando-se num final longo e persistente, marcado por notas especiadas e minerais.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes vermelhas refinadas, como o tournedos Rossini, pratos de caça em molho como o lièvre à la royale, ou pratos apimentados. Também valorizará uma tábua de queijos curados com carácter, como o Munster ou o Brie.

Serviço e guarda

Dotado de um significativo potencial de envelhecimento, este N.º 3 de Castelmaure 2023 pode ser guardado em cave até cerca de 2038. Para uma prova ideal, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, tendo o cuidado de o decantar aproximadamente 4 horas antes de servir, de modo a libertar toda a sua complexidade aromática.

A expressão potente e mineral de um vinho de Corbières

A propriedade

Fundada em 1921 no coração do Languedoc, a cooperativa vinícola Castelmaure impôs-se como uma referência de qualidade essencial na sua região. Reunindo cerca de sessenta membros, cultiva um vinhedo de aproximadamente 450 hectares. Historicamente comprometida com a excelência, preservando as suas tradições, a cooperativa conseguiu valorizar o seu terroir através de uma rigorosa seleção parcelar e de um inovador sistema de remuneração centrado na qualidade. Hoje, o futuro da Castelmaure é guiado por Marc Labatut, presidente desde 2021, e Antoine Robert, o seu diretor-geral.

O vinhedo

Aninhado nas Hautes Corbières, o vinhedo estende-se por um mosaico geológico complexo, onde o calcário a sul encontra o xisto a norte. Varrido por um vento mediterrânico constante que mantém os bagos sãos e concentra os seus aromas, as vinhas — incluindo videiras muito antigas, centenárias, conduzidas em vaso — produzem naturalmente baixos rendimentos. Toda a propriedade é vindimada exclusivamente à mão, e um quarto das parcelas é certificado biológico ou está em conversão para a agricultura biológica.

Vinificação e estágio

As uvas, colhidas manualmente em pequenos caixotes, recebem uma atenção meticulosa. O N.º 3 de Castelmaure 2023 é elaborado através de maceração pré-fermentativa a frio. O Carignan e a Syrah passam por maceração carbónica em cacho inteiro, enquanto a Grenache é desengaçada e vinificada de forma tradicional, com remontagens regulares. O vinho é depois estagiado durante 12 a 14 meses em barris de carvalho francês (25% de madeira nova), com um trabalho cuidado sobre as borras para aperfeiçoar a integração da madeira.

Castas

40% Syrah, 35% Grenache Noir, 25% Carignan.