Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2014

Características e conselhos de prova de N°3 de Castelmaure 2014

Prova

Cor

A cor revela um tom granada profundo, com reflexos violáceos.

Nariz

O nariz revela um bouquet poderoso de frutos pretos maduros (amora, mirtilo, groselha preta), acompanhado por notas especiadas de pimenta e alcaçuz. Aromas de garrigue e alecrim misturam-se com subtis apontamentos amadeirados que evocam manteiga e caramelo. Com a aeração, nuances de cacau, couro e sub-bosque enriquecem a paleta aromática.

Boca

A entrada é direta e generosa, revelando uma textura sedosa, sustentada por taninos elegantes e perfeitamente integrados. A boca oferece um belo equilíbrio entre potência e finesse, com um núcleo carnudo e taninos maduros. O final prolonga-se harmoniosamente, com notas de garrigue e especiarias.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é um par ideal para carnes vermelhas assadas ou estufadas, borrego com Herbs de Provence, caça com molho ou cassoulet. Harmoniza também muito bem com queijos curados de pasta dura, como brie, ou queijos de cabra secos.

Serviço e potencial de guarda

N°3 de Castelmaure 2014 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma a duas horas permite-lhe exprimir plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2029.

A potência e o requinte de um vinho de Corbières

A propriedade

Fundada em 1921 em Embres-et-Castelmaure, no coração de Corbières, em Languedoc, Castelmaure é uma cooperativa vitivinícola que reúne cerca de 60 membros e 440 hectares. A propriedade é atualmente presidida por Patrick de Hoym de Marien, com o apoio decisivo, desde a década de 1990, do enólogo Bernard Pueyo na sua orientação qualitativa. A recusa da mecanização, a vindima manual, o emblemático Carignan e a invenção da maceração carbónica aplicada ao Carignan distinguem a adega, ainda mais valorizada em 2019 por um conservatório de 79 castas antigas.

A vinha

A vinha de Corbières de onde provém este vinho estende-se por terroirs de notável diversidade geológica. As parcelas situam-se em solos pobres e pedregosos, repartidos entre argilo-calcário a sudeste e xisto a noroeste. Esta dualidade geológica confere aos vinhos uma combinação de potência e finesse. Os rendimentos, deliberadamente limitados a cerca de 35 hectolitros por hectare, favorecem a concentração aromática. Algumas vinhas centenárias acrescentam profundidade e complexidade. A vindima é realizada à mão, com transporte cuidadoso das uvas em cestos tradicionais.

A vindima

A vindima de 2014 em Languedoc beneficiou de condições favoráveis. Este ano permitiu aos produtores mais orientados para a qualidade atingir os seus objetivos técnicos, com um equilíbrio ótimo entre maturação das uvas e frescura.

Vinificação e envelhecimento

N°3 de Castelmaure 2014 é elaborado segundo métodos que combinam tradição e precisão técnica. Após uma maceração pré-fermentativa a frio, a fermentação decorre sob rigoroso controlo de temperatura. O vinho é depois envelhecido em barricas de carvalho francês durante 12 a 14 meses, incluindo cerca de 25% de barricas novas. Esta maturação sobre borras finas acrescenta riqueza de textura e complexidade aromática, preservando simultaneamente a expressão da fruta e do terroir.

Castas

Syrah (40%), Grenache Noir (35%) e Carignan (25%).