Castelmaure : La Grande Cuvée 2015

Características e conselhos de prova do La Grande Cuvée 2015 da Castelmaure

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor vermelha profunda e densa, realçada por delicados reflexos violáceos.

Nariz
Potente e expressivo, o bouquet abre com notas de pequenos frutos pretos maduros, como o cassis e a ameixa seca. Evolui depois para nuances torradas de café e cacau, complementadas por subtis apontamentos de caramelo e baunilha.

Boca
O ataque revela uma textura ampla e densa. Na boca, destaca-se pela potência controlada e pela textura sedosa, sustentada por taninos muito bem integrados. O vinho prolonga-se com elegância até um final notavelmente longo.

Harmonização gastronómica

Este tinto de carácter é a companhia ideal para carnes saborosas, como a costeleta de vaca ou o magret de pato grelhado com pimenta verde, bem como para pratos de caça, como a galinhola flambeada. Harmoniza igualmente na perfeição com pratos com molho ligeiramente caramelizados.

Serviço e guarda

Para ser plenamente apreciado, o La Grande Cuvée 2015 deve ser servido a cerca de 16 °C. Basta arejar o vinho no copo ou vertê-lo brevemente para uma garrafa, sem necessidade de decantação prévia.

A potência e a complexidade de um tinto de Corbières

A adega

Fundada oficialmente em 1921 no coração do Languedoc, a adega cooperativa Castelmaure situa-se na aldeia de Embres-et-Castelmaure. Nasceu da vontade dos viticultores de conquistarem a sua independência face às sucessivas crises vitivinícolas e depressa se afirmou como uma referência de qualidade, engarrafando os seus próprios vinhos desde 1967. Atualmente presidida por Marc Labatut, a cooperativa reúne cerca de sessenta viticultores associados e apaixonados. Verdadeiro pilar da sua aldeia, a Castelmaure distingue-se pela ousadia, pelas suas cuvées de prestígio e por um profundo compromisso com a expressão autêntica do seu terroir.

A vinha

Situada nas Hautes Corbières, no terroir de Durban, a vinha beneficia de um enquadramento preservado, rodeada pela garrigue mediterrânica. As videiras dedicadas a esta cuvée prosperam num mosaico geológico composto por metade de xisto e metade de calcário, que confere simultaneamente riqueza e frescura. Cultivadas segundo os princípios da agricultura sustentável e com rendimentos rigorosamente controlados, as parcelas são tratadas com um cuidado minucioso. A vindima é feita exclusivamente à mão, com tesoura de poda, e as uvas são transportadas em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos.

Vinificação e estágio

À chegada à adega, as uvas destinadas ao La Grande Cuvée 2015 são desengaçadas e depois prensadas pneumaticamente. A fermentação decorre em cuba, sob um rigoroso controlo de temperatura, a cerca de 25 °C. A maceração prolonga-se por cerca de quinze dias, com remontagens e délestages regulares, de modo a extrair suavemente a substância do vinho. Após duas trasfegas, o vinho estagia cuidadosamente durante dez a doze meses em barricas bordalesas de carvalho francês, cerca de 25% das quais novas, antes de uma ligeira colagem e de uma filtração moderada.

Castas

Este vinho é um lote de Syrah e Grenache.