Bouchard Père & Fils : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Noirots" 2019

Características e conselhos de prova do Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Noirots" 2019 de Bouchard Père & Fils

Prova

Aparência
Uma tonalidade rubi viva e luminosa envolve este vinho, característica dos grandes Pinot Noir jovens da Borgonha.

Nariz
O bouquet revela uma fina complexidade aromática, dominada por pequenos frutos vermelhos, nomeadamente framboesa e cereja. Notas de especiarias doces e cacau acrescentam profundidade, a par de toques florais de violeta e nuances minerais subtis.

Boca
A entrada é fresca e delicada, revelando uma textura sedosa e elegante. Taninos polidos e bem integrados estruturam o paladar sem nunca se sobrepor à fruta. O vinho desenvolve-se com equilíbrio, oferecendo sabores de frutos vermelhos crocantes, alcaçuz e discretas notas de bosque. O final, longo e requintado, prolonga-se com graça, com notas de fruta pura e mineralidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambolle-Musigny 1er Cru harmoniza de forma perfeita com caça de penas com molho, borrego assado ou capão de Bresse. Acompanha também com finesse vitela assada, bem como queijos de pasta mole e crosta florida, como Brillat-Savarin, Cîteaux ou Vacherin.

Serviço e guarda

O Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Noirots" 2019 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 14 e 16°C. Um arejamento de 30 a 60 minutos antes de servir permitirá ao vinho revelar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2034.

A finesse e a concentração de um premier cru de Chambolle-Musigny

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, em Beaune, a Casa Bouchard Père & Fils é uma das mais prestigiadas instituições vinícolas da Borgonha. Hoje, a propriedade explora noventa e nove hectares distribuídos por setenta e sete climats da Côte d'Or, incluindo doze hectares de grand cru e setenta e quatro de premier cru. Propriedade da família Bouchard durante duzentos e sessenta e quatro anos e, depois, da família Henriot de 1995 a 2022, a empresa pertence agora à Artémis Domaines de François Pinault, sob a direção-geral de Frédéric Engerer.

A vinha

O Climat Les Noirots conta-se entre os vinte e cinco premier crus da denominação Chambolle-Musigny, situada no coração da Côte de Nuits. Esta parcela beneficia de uma exposição favorável a sudeste e assenta em solos argilo-calcários, compostos por calcário compacto de Premeaux salpicado de chailles. Estes nódulos siliciosos asseguram uma drenagem ótima e conferem aos vinhos uma subtil mineralidade. A encosta, suave mas suficientemente marcada, garante condições ideais para a expressão do Pinot Noir, uma casta delicada que encontra aqui um terroir excecional entre 250 e 300 metros de altitude.

A colheita

A colheita de 2019 afirmou-se como um ano excecional na Borgonha para os vinhos tintos. Após uma geada primaveril e condições húmidas durante a floração, que reduziram os rendimentos, o tempo seco e quente do verão concentrou a produção. Noites frescas ajudaram a preservar a acidez e a prolongar a maturação, favorecendo o desenvolvimento de aromas complexos. Vindimadas a meio de setembro, as uvas chegaram em perfeito estado sanitário, aliando maturação e frescura num raro equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Noirots" 2019 foram vindimadas à mão em pequenas caixas e depois cuidadosamente selecionadas. A fermentação decorreu em pequenos recipientes durante quinze a vinte dias, seguida de uma prensagem suave. O vinho estagiou depois doze a catorze meses em barricas de carvalho francês, 40 a 50% de madeira nova, permitindo que os aromas amadeirados se integrem harmoniosamente na estrutura frutada do vinho.

Casta

Pinot noir.