Borgogno : Cannubi Riserva 2019

Características e conselhos de degustação para o Borgogno's Cannubi Riserva 2019

Prova

Cor
Cor rubi intensa.

Nariz
Expressivo, o nariz exala fragrâncias refinadas de frutas vermelhas, um leve toque picante e uma nota sutil de hortelã-pimenta.

Paladar
No paladar, a estrutura é ampla e equilibrada, conduzida por uma acidez vibrante que traz frescor e profundidade. A textura sedosa dos taninos confere a este vinho uma elegância notável e um grande potencial de envelhecimento.

Serviço

Para uma degustação ótima, recomenda-se servir este vinho a 18°C.

Harmonização de comida e vinho

Este Barolo acompanha perfeitamente pratos ricos como guisados Piemonteses, goulash ou bife de costela. Também harmoniza com especialidades internacionais, desde souvlaki grego até gyoza japonês. Um vinho excepcional para desfrutar sozinho ou em harmonia gastronômica.

Um grande vinho tinto italiano do Piemonte, amplo e frutado

A propriedade

Referência essencial para os vinhos italianos, a Borgogno é uma das produtoras mais antigas de Langa e Piemonte. Fundada em 1761, a propriedade Borgogno experimentou um desenvolvimento internacional significativo na década de 1920, sob o impulso de Cesare Borgogno. A família Farinetti adquiriu a propriedade em 2008. Andrea Farinetti está à frente da propriedade desde 2010.

O vinhedo

Conduzido de maneira sustentável, sem qualquer uso de insumos químicos, este vinhedo do Piemonte se estende por 30,8 hectares de vinhas plantadas em um solo composto de margas calcário-argilosas, contribuindo para a assinatura única dos vinhos da propriedade.

O vinho

O Cannubi da Borgogno é um vinho Barolo de um vinhedo de 1,30 hectares, voltado para o sul dentro da denominação Barolo. Localizadas entre 290 e 315 metros acima do nível do mar, as vinhas são plantadas em um solo composto de margas calcárias e argilas ligeiramente arenosas.

A safra

Um inverno prolongado até fevereiro atrasou o início do ciclo vegetativo. Chuvas abundantes na primavera enriqueceram as reservas de água do solo, enquanto um verão quente, atingindo o pico em julho com uma onda de calor seguida por tempestades, promoveu a maturação homogênea das uvas. Uma violenta tempestade de granizo no início de setembro levantou preocupações, mas o vinhedo foi preservado. A colheita ofereceu uma ligeira diminuição no rendimento, em favor de uma qualidade excepcional, com uvas ricas em açúcar e polifenóis, garantindo um grande potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

Após a colheita, as bagas são rigorosamente selecionadas antes de serem desengaçadas e prensadas. A fermentação espontânea ocorre em cubas de cimento entre 22°C e 28°C por 15 dias, seguida por uma maceração de 25 dias com chapéu submerso, permitindo também a fermentação malolática.

Uma parte do vinho (15%) passa por fermentação em cachos inteiros, alternando camadas de uvas desengaçadas e inteiras na cuba de cimento. Esta técnica permite uma dupla fermentação - intra-baga e tradicional - trazendo estrutura e frescor ao vinho. Uma vez concluídas as fermentações, o envelhecimento ocorre em grandes barricas de carvalho esloveno por 2 anos e 9 meses, seguido por uma passagem em cubas de cimento e um longo refinamento em garrafa.

Blend

100% nebbiolo.