Borgogno : Derthona Timorasso 2023

Características e conselhos de degustação de Derthona Timorasso 2023 por Borgogno

Degustação

Aspeto
De cor amarela intensa, este vinho revela-se límpido e brilhante.

Nariz
O bouquet é particularmente expressivo e complexo. Revela aromas sedutores de pêssego maduro e pera, delicadamente entrelaçados com notas florais de acácia. O conjunto é realçado por um toque de mel e uma subtil nuance petrolada típica do seu perfil.

Paladar
Desde o primeiro gole, a textura é ampla e rica, oferecendo uma sensação tátil de grande suavidade. O corpo, perfeitamente harmonioso, é sustentado por um equilíbrio notável que conduz o vinho a um final muito persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco de grande carácter harmoniza na perfeição com mariscos como vieiras, mas também valoriza carnes cruas finamente preparadas, especialmente quando acompanhadas por trufa. É igualmente ideal com pratos vegetarianos, como caldos ou legumes panados, bem como com queijos azuis.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade de Derthona Timorasso 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Com excelente potencial de envelhecimento, esta colheita pode ser apreciada até cerca de 2033.

A expressão autêntica de um vinho branco do Piemonte por Borgogno

A propriedade

Fundada em 1761 por Bartolomeo Borgogno, esta propriedade histórica é uma verdadeira referência no Piemonte. Atualmente liderada pela família Farinetti, que assumiu a gestão em 2008, a propriedade perpetua um saber-fazer ancestral com o maior respeito pelas tradições locais. Com uma vinha de 16 hectares, Borgogno produz vinhos reconhecidos pela sua complexidade e notável potencial de envelhecimento. O compromisso da equipa atual valoriza este terroir único, preservando ao mesmo tempo a identidade clássica que tornou a Casa célebre.

A vinha

Localizadas na denominação Colli Tortonesi, as vinhas beneficiam de um terroir excecional, composto maioritariamente por solos margoso-calcários. Situada a uma altitude de cerca de 250 metros, esta vinha no Piedmont oferece condições geológicas e geográficas ideais para o cultivo de castas autóctones, favorecendo o desenvolvimento de grande intensidade aromática.

A colheita

O ano de 2023 revelou-se particularmente exigente do ponto de vista climático. Estas condições meteorológicas únicas favoreceram nomeadamente um ciclo vegetativo que conduziu a vindimas mais precoces, permitindo a colheita de uvas em perfeito estado sanitário e equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

A produção de Derthona Timorasso 2023 começa com maceração a frio, seguida de fermentação espontânea em cubas de betão. O vinho é depois submetido a um cuidadoso estágio de 10 meses em cubas de aço inoxidável, um método escolhido para preservar a pureza e a frescura da fruta.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de 100% Timorasso, uma casta branca autóctone da região, outrora ameaçada de extinção e que hoje conhece um notável renascimento.