Borgogno : Liste Riserva 2020

Características e conselhos de degustação do Barolo "Liste Riserva" 2020 de Borgogno

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos granada e ligeiras tonalidades alaranjadas no bordo.

Nariz
O bouquet aromático revela grande complexidade, combinando aromas de cerejas em compota, sumo de laranja sanguínea e violeta. Com aeração, surgem notas de chá preto, couro, tabaco e um toque mineral.

Boca
Estruturado e denso, na boca apresenta taninos suaves. Expressa sabores de cereja madura, alcaçuz vermelho e alecrim seco, equilibrados por uma acidez fina e um toque de marmelada amarga. O final destaca-se pela sua longa persistência.

Harmonização com comida

Este vinho tinto italiano harmoniza idealmente com carnes vermelhas de cozedura lenta, como estufado de vaca ou veado estufado. Combina também com borrego com alho e alecrim, ossobuco de vitela, risoto de cogumelos ou massa de ovo com trufa branca. Parmesão curado é igualmente uma excelente escolha.

Serviço e guarda

Com um notável potencial de envelhecimento, este Liste Riserva 2020 pode evoluir em garrafa e ser apreciado até cerca de 2050.

A autenticidade e a estrutura de um histórico vinho Barolo

A propriedade

Fundada em 1761 por Bartolomeo Borgogno, a propriedade Borgogno é a adega mais antiga em atividade contínua na denominação. Localizada no coração da vila de Barolo, no Piemonte, esta propriedade histórica estende-se por sessenta hectares. Adquirida em 2008 pela família Farinetti, é atualmente gerida por Andrea Farinetti. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso com métodos de vinificação tradicionais e pela sua dedicação ambiental, com certificação biológica obtida em 2019. Borgogno encarna assim a aliança perfeita entre herança secular e viticultura sustentável.

A vinha

A cuvée provém do cru Liste, uma vinha de 6,75 hectares exposta a sul e sudeste, situada entre 270 e 330 metros acima do nível do mar na comuna de Barolo. As vinhas, cultivadas em modo biológico, desenvolvem-se em solos de margas argilo-calcárias ricas em depósitos de sedimentos marinhos. Este terroir beneficia de um microclima particularmente fresco, favorecendo uma maturação lenta das uvas.

Vinificação e envelhecimento

Após o desengace e a prensagem, a fermentação do Liste Riserva 2020 inicia-se espontaneamente graças às leveduras indígenas em cubas de betão com controlo de temperatura. Realiza-se uma longa maceração pelicular, com duração até cinquenta dias, seguida de fermentação malolática. O vinho é depois envelhecido durante seis anos em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia, antes de mais seis meses de estágio em garrafa.

Casta

Este Barolo "Liste Riserva" 2020 de Borgogno é elaborado a partir de 100% Nebbiolo.