Barone Ricasoli : Casalferro 2020

Características e conselhos de prova do Casalferro 2020 da Barone Ricasoli

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi profunda e intensa.

Nariz

O nariz apresenta uma bela complexidade aromática, com notas de fruta preta — em especial ginja, amora-preta e ameixa. Apontamentos florais de violeta acompanham toques de especiarias doces, alcaçuz e couro. Surgem também aromas de crème de cassis, juntamente com subtis notas minerais.

Boca

Na boca, este vinho expressa uma personalidade calorosa e generosa, com textura aveludada. Sabores de fruta preta madura, ameixa assada e especiarias desenvolvem-se de forma harmoniosa. Os taninos são nobres e bem integrados, conferindo estrutura e elegância. O final é longo e persistente, com uma agradável frescura mineral que remete para as origens Chianti Classico do terroir.

Harmonizações gastronómicas

O Casalferro 2020 é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas, como lombo de vaca, estufado de vaca ou costeletas de borrego grelhadas. Combina igualmente na perfeição com preparações de vitela assada ou estufada, bem como com enchidos curados italianos. Pratos à base de cogumelos e trufa também constituem excelentes harmonizações.

Serviço e envelhecimento em cave

Este Casalferro 2020 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2038. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um excecional vinho tinto toscano da Barone Ricasoli

A propriedade

Fundada em 1141, quando a família assumiu o controlo do Castello di Brolio no coração da Toscânia, a Barone Ricasoli é a quarta casa vinícola mais antiga do mundo e a mais antiga de Itália. Atualmente dirigida por Francesco Ricasoli desde 1993, a propriedade estende-se por 1.200 hectares, incluindo 240 hectares de vinhas em Chianti Classico. O legado do Barão Bettino Ricasoli — que, em 1872, estabeleceu a fórmula moderna do Chianti com a sangiovese como casta principal — permanece fundamental. Um mapeamento detalhado, que revela dezanove tipos de solo distintos, permite uma viticultura de precisão que exprime a autenticidade do terroir toscano.

A vinha

Casalferro provém de três parcelas distintas localizadas na zona de Gaiole, em IGT Toscana. A Vigna Casalferro, estabelecida em 1993, abrange cinco hectares a 400 metros de altitude, com exposição a sul e solos que combinam arenito e alberese. A Vigna Pecchierino, plantada em 2001 numa área de 3,25 hectares a 400 metros de altitude, beneficia de exposição a noroeste e de solos compostos exclusivamente por alberese, ricos em calcário e argila. A Vigna Sodacci, criada em 2003, estende-se por 4,22 hectares a 500 metros de altitude, com exposição a sul e solos de arenito. As videiras são conduzidas em cordão, com o clone 181 de Merlot, plantadas a densidades entre 5.500 e 6.600 videiras por hectare.

A vindima

Em 2020, a Toscânia beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, com temperaturas em linha com as médias históricas. A precipitação, concentrada em junho, assegurou uma boa disponibilidade de água durante a floração e o vingamento. O pintor ocorreu normalmente no início de agosto, permitindo uma maturação gradual das uvas. A vindima decorreu de 13 a 18 de setembro, com tempo soalheiro, permitindo colher as uvas com uma maturação fisiológica ótima.

Vinificação e envelhecimento

Após vindima manual com seleção criteriosa, o Casalferro 2020 foi vinificado em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, entre 24 e 27°C. A maceração pelicular durou 14 a 18 dias, para extrair cor e taninos com finesse. Em seguida, o vinho estagiou durante 21 meses em tonéis e barricas, cerca de 30% em carvalho novo, permitindo um refinamento delicado e uma integração harmoniosa dos seus componentes.

Casta

Merlot (100%).