Arnaud Mortet : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020

Notas de prova e sugestões de serviço para o Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 do Domaine Arnaud Mortet

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi profunda, com reflexos granada e um brilho luminoso.

Nariz

O nariz é floral e intensamente perfumado, dominado por aromas de violeta e especiarias doces. O bouquet cristalino revela notas de cereja preta e um toque de groselha preta, acompanhadas por nuances de rosa, peónia e especiarias esmagadas infundidas em frutos vermelhos.

Boca

Na boca, é de corpo médio, mas surpreendentemente potente, com notas de frutos escuros maduros. O meio de boca revela um perfil suculento de frutos vermelhos, uma acidez fina e uma frescura tensa. Os taninos são firmes, mas refinados, enquanto uma vivacidade notável traz equilíbrio e finesse. O final, preciso e imensamente longo, prolonga-se com uma intensidade quase dolorosa e sabores poderosos — concentrados e perfeitamente definidos.

Harmonizações gastronómicas

Este Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas nobres, como Beef Wellington ou roast beef. Acompanha também maravilhosamente pratos de caça, como pato assado, lombo de vaca ou veado. Preparações à base de cogumelos — especialmente risottos de porcini ou molhos de morchela — criam harmonias notáveis. Aves e vitela com molho são igualmente excelentes escolhas, tal como queijos curados de carácter.

Serviço e guarda

Este Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 beneficiará de decantação e de ser servido a uma temperatura de 15 a 18 °C, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. A janela ideal de consumo estende-se aproximadamente de 2025 até cerca de 2045, sendo provável que o vinho atinja o seu auge por volta de 2030-2035.

Um Grand Cru frutado e preciso de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Fundada em 1992 por Denis Mortet, na sequência da divisão do património familiar, a propriedade estende-se hoje por dezasseis hectares na Borgonha, sobretudo em Gevrey-Chambertin. Arnaud Mortet, que assumiu em 2006, aos vinte e quatro anos, após a morte prematura do pai, dirige atualmente a propriedade ao lado da mãe, Laurence, e da irmã, Clémence. Em 2016, a aquisição de mais quatro hectares levou à criação do Domaine Arnaud Mortet, uma entidade separada gerida segundo os mesmos princípios. A propriedade distingue-se pela viticultura sustentável (50% orgânica), pelo recurso a cavalos para a lavoura e por uma abordagem minimalista na vinificação, que privilegia a elegância e a expressão do terroir, com uma redução notável da extração e do uso de carvalho novo.

A vinha

O Mazoyères-Chambertin é um Grand Cru situado no concelho de Gevrey-Chambertin, no coração da Côte de Nuits. A parcela do Domaine Arnaud Mortet cobre 0,45 hectares e está plantada com videiras com cerca de 45 anos. Os solos caracterizam-se por um substrato de cascalho calcário, com uma camada superficial leve e muito pouco profunda, repleta de pedras abundantes e com a rocha-mãe a aflorar. Esta composição geológica distinta confere ao vinho o seu marcado carácter mineral e uma estrutura notável.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha destaca-se pelo seu perfil soalheiro e de maturação precoce. Este ano deu origem a vinhos concentrados, preservando, ao mesmo tempo, uma bela frescura, uma assinatura muito procurada nas melhores expressões da Borgonha.

Vinificação e envelhecimento

O Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 é vinificado com 50% de cachos inteiros. O envelhecimento decorre ao longo de dezassete meses em barricas de carvalho francês, 50% das quais de carvalho novo. Fiel à filosofia da propriedade, que privilegia a finesse e a elegância, o vinho não é colado nem filtrado, preservando a sua integridade aromática e a complexidade estrutural. O uso de leveduras indígenas respeita a expressão natural do terroir.

Casta

100% Pinot Noir.