Arnaud Mortet : Charmes-Chambertin Grand cru 2020

Características e conselhos de prova do Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 (Arnaud Mortet)

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi intensa com reflexos violáceos, refletindo a juventude do vinho e a concentração desta vindima.

Nariz

O nariz abre com uma expressão pura e aérea de fruta vermelha, em especial cereja. Surgem gradualmente notas florais de violeta e íris, trazendo uma dimensão perfumada e sensual, característica da denominação Charmes-Chambertin.

Boca

Na boca, é de corpo médio, com uma textura de taninos sedosa, quase de caxemira. O ataque revela aromas de frutos vermelhos acompanhados por subtis notas especiadas. A mineralidade afirma-se a meio de boca, refletindo os solos calcários e margosos do terroir. O final distingue-se pela notável persistência e elegância, com frescura prolongada e taninos finos, perfeitamente integrados.

Harmonizações gastronómicas

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 é ideal para caça grelhada ou com molho, aves assadas, preparações refinadas de carne de vaca ou coq au vin. Harmoniza também na perfeição com queijos de casca lavada como Munster ou com queijos bem curados de caráter pronunciado. Pratos com cogumelos silvestres também formam uma harmonização muito equilibrada.

Serviço e guarda

O Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 pode ser apreciado desde já, oferecendo simultaneamente potencial de guarda até cerca de 2040 - 2050. A decantação durante uma hora ajuda a arejar o vinho e a revelar plenamente a sua complexidade aromática. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C.

Um Grand Cru da Borgonha que alia pureza e elegância

A propriedade

Criada em 1992 por Denis Mortet, na sequência da divisão do património familiar, a propriedade estende-se hoje por dezasseis hectares na Borgonha, sobretudo em Gevrey-Chambertin. Arnaud Mortet, que assumiu em 2006, aos vinte e quatro anos, após o falecimento prematuro do seu pai, dirige atualmente a propriedade ao lado da sua mãe, Laurence, e da sua irmã, Clémence. Em 2016, a aquisição de mais quatro hectares levou à criação de Domaine Arnaud Mortet, uma entidade separada, gerida segundo os mesmos princípios. A propriedade distingue-se pela viticultura sustentável (50% biológica), pela utilização de cavalos para lavrar e por uma abordagem minimalista de vinificação que privilegia a elegância e a expressão do terroir, com uma redução significativa da extração e do uso de carvalho novo.

A vinha

O ano

O ano de 2020 na Borgonha revelou-se particularmente quente e seco, causando um stress hídrico significativo nas vinhas durante o verão. Este calor provocou a desidratação das bagas, reduzindo a produção para metade face a um ano normal. As uvas apresentavam películas espessas e uma concentração excecional de açúcares e taninos. Apesar desta maturação extrema, o ano conservou uma acidez notavelmente elevada. A vindima decorreu sob tempo soalheiro, permitindo colher uvas de qualidade extraordinária, apesar das exigentes condições.

Vinificação e estágio

As uvas para Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 foram vindimadas à mão e cuidadosamente selecionadas. A vinificação incluiu cerca de trinta por cento de cachos inteiros, uma proporção ajustada às características do ano para preservar a frescura. A fermentação foi realizada com leveduras indígenas. O estágio decorreu durante dezassete meses em barricas de carvalho, setenta por cento das quais novas, permitindo uma integração subtil das notas de madeira, sem mascarar a expressão da fruta e do terroir. O vinho foi engarrafado sem colagem nem filtração, preservando assim a sua integridade aromática.

Casta

Pinot Noir (100%).