Antinori - Prunotto : Occhetti 2021

Características e conselhos de prova do Occhetti 2021 de Antinori - Prunotto

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi com característicos reflexos granada, de intensidade média, expressando a finesse e a elegância típicas do Nebbiolo cultivado nos solos arenosos da região.

Nariz

No nariz, revela-se elegante e complexo, oferecendo aromas de framboesa a par de notas florais de rosa e toques de alcaçuz. O bouquet revela ainda nuances de cerejas esmagadas, realçadas por tomilho-bravo, criando um perfil aromático requintado e expressivo.

Boca

Na boca, é amplo e harmonioso, com taninos refinados e generosos que conferem estrutura sem pesar. Revela uma textura vibrante e fresca, com sabores de framboesa viva que evoluem para um final saboroso, com apontamentos terrosos. A impressão global mantém-se delicada e elegante, sustentada por uma acidez luminosa que suporta a estrutura e promete um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com borrego em todas as suas versões. A sua versatilidade permite também acompanhar entradas quentes, pratos principais com carnes brancas, bem como carne de vaca, aves e caça, como veado ou corço. Combina igualmente muito bem com massas com molho de carne, queijos curados e enchidos.

Um elegante Nebbiolo d'Alba das colinas arenosas do Piemonte

A propriedade

Fundada em 1904 em Serralunga d'Alba, no Piemonte, Prunotto nasceu como cooperativa antes de ser adquirida, em 1923, por Alfredo Prunotto, que desenvolveu a sua reputação internacional. A partir de 1961, Beppe Colla revolucionou a região como pioneiro das vinificações de parcela única. Desde 1994, a propriedade pertence à família Marchesi Antinori, sob a liderança de Albiera Antinori, presidente do grupo familiar. A propriedade explora 74 hectares entre as Langhe e o Monferrato, nomeadamente nos prestigiados crus Bussia, Costamiòle e Bric Turot. Prunotto distingue-se pelo equilíbrio entre a tradição piemontesa e uma inovação comedida, produzindo notáveis Barolo, Barbaresco e Barbera que exprimem a singularidade de cada terroir, com um forte compromisso com a viticultura sustentável.

A vinha

A vinha Occhetti situa-se em Monteu Roero, na zona de Roero, a norte de Alba, a uma altitude de 250 metros. Esta denominação Nebbiolo d'Alba caracteriza-se por solos compostos por camadas superficiais de areia estratificadas com níveis de cascalho e intercalações de argila e calcário. Estes terroirs arenosos, que aquecem rapidamente e oferecem excelente drenagem, conferem aos vinhos uma elegância distinta, taninos sedosos e uma expressão aromática delicada. O clima semiárido da região, com dias quentes e noites frescas, favorece a maturação ótima das uvas, preservando a frescura e os aromas.

O ano

O ano de 2021 em Piemonte começou com um inverno ameno e chuvoso, que reabasteceu as reservas hídricas do solo. Após um início de primavera fresco e húmido em abril e maio, instalaram-se condições quentes e secas desde o início de junho até à vindima, com apenas uma breve vaga de calor no início de agosto. Trovoadas localizadas afetaram algumas zonas no início de julho, enquanto a precipitação moderada em setembro ajudou as videiras durante a fase final de maturação. As noites frescas de setembro preservaram o equilíbrio aromático e a acidez das uvas. A vindima do Nebbiolo decorreu entre o final de setembro e meados de outubro, originando vinhos estruturados, com taninos maduros, que combinam tensão e elegância aromática.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Occhetti 2021 são vindimadas à mão no início de outubro. Após desengace e esmagamento, as uvas passam por maceração durante cerca de sete dias, a uma temperatura máxima de 29°C. A fermentação malolática termina antes do inverno. O vinho envelhece depois por cerca de 16 meses em grandes toneis de carvalho de Allier e da Eslavónia, de vários tamanhos, permitindo uma maturação harmoniosa que respeita a expressão do terroir, acrescentando estrutura e complexidade.

Casta

100% Nebbiolo.