Notas de Prova e Conselhos de Serviço do 2020 Bric Turot de Antinori - Prunotto

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho-granada intensa e brilhante, emblemática da elegância do Nebbiolo.

Nariz

No nariz, revela uma bela complexidade aromática, com notas intensas de violeta e rosa, realçadas por nuances de fruta vermelha cristalizada, feno de montanha e especiarias doces. Apontamentos de alcaçuz, canela e cravinho enriquecem o bouquet, enquanto aromas de bagas silvestres, folha de louro fresca e sândalo acrescentam ainda mais dimensão.

Boca

Na boca, o vinho é encorpado e harmonioso, com uma textura aveludada e envolvente. Sabores de cereja ácida e oxicoco irrompem num paladar vibrante, sustentado por intensas notas balsâmicas. Os taninos são finos e sedosos, perfeitamente integrados, enquanto uma mineralidade persistente se prolonga até um final longo, com notas de couro e chá.

Harmonizações de comida e vinho

Este Barbaresco é um par ideal para carnes vermelhas braseadas, caça de penas ou de pêlo, bem como pratos com trufa branca. Acompanha de forma magnífica um risoto de parmesão e avelã, tajarin com trufa, ou um brasato preparado com Barbaresco. Queijos curados como Castelmagno, Parmigiano Reggiano ou Gorgonzola também proporcionam excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

O 2020 Bric Turot aprecia-se melhor a uma temperatura entre 18 e 20°C, em copos grandes e bojudos que permitem aos aromas expressarem-se plenamente. Recomenda-se decantar durante cerca de uma hora. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas evoluirá com elegância pelo menos até 2040.

Um Barbaresco elegante e complexo do Piemonte, assinado pela Prunotto

A propriedade

Fundada em 1922, quando Alfredo Prunotto e a sua esposa Luigina assumiram uma cooperativa em dificuldades, a propriedade Prunotto pertence à família Antinori desde 1994, sob a direção de Renzo Cotarella, CEO e enólogo-chefe. Sediada em Alba, no coração do Piemonte, a propriedade estende-se por 71 a 74 hectares, nas Langhe e no Monferrato. Em 1961, a Prunotto revolucionou a viticultura piemontesa ao criar os primeiros Barolos de vinha única, nomeadamente o lendário Bussia. Esta abordagem inovadora, inspirada na Borgonha, ajudou a estabelecer os padrões atuais de classificação do Barolo.

A vinha

Bric Turot abrange cerca de cinco hectares na área de Barbaresco, a uma altitude entre 190 e 230 metros. O nome provém do dialeto piemontês, no qual “bricco” se refere ao topo de uma pequena colina, localmente conhecida como “La Turota” ou “La Torretta”. A vinha beneficia de exposições variadas a sudeste e sudoeste, criando microclimas favoráveis que reforçam a expressão de elegância e complexidade. Os solos são de natureza silto-margosa, ricos em elementos minerais como manganês, zinco e boro, datados da era Tortoniana-Messiniana. Esta configuração singular do terroir, aliada a uma seleção clonal específica, permite ao Bric Turot expressar um carácter único no seio da denominação Barbaresco.

A colheita

O inverno de 2019-2020 no Piemonte foi ameno e com pouca precipitação, seguido de uma primavera relativamente seca e soalheira, que incentivou um desenvolvimento vegetativo precoce e homogéneo. Maio e junho registaram muitos dias de chuva, o que abrandou o desenvolvimento da vinha, mas também criou reservas hídricas benéficas nos solos. O verão foi marcado por temperaturas moderadas que, combinadas com estas reservas de água, evitaram qualquer stress hídrico. Setembro trouxe condições excelentes, com grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, garantindo uma fase de maturação ideal. A vindima decorreu de 27 de setembro a 6 de outubro, em condições ótimas.

Vinificação e envelhecimento

À chegada à adega, as uvas do 2020 Bric Turot foram desengaçadas e esmagadas. A maceração pelicular durou cerca de dez dias, a temperaturas controladas que não excederam os 30°C, permitindo uma extração ideal de compostos aromáticos e tânicos. A fermentação malolática foi concluída antes do inverno. O vinho estagiou depois durante doze meses em toneis de carvalho de diferentes capacidades, incluindo carvalho de Allier e carvalho da Eslavónia, em recipientes de 27, 32, 53 e 77 hectolitros. Esta diversidade de recipientes possibilitou ajustar o estágio às características específicas de cada parcela. Antes de ser lançado, segue-se mais um ano de estágio em garrafa.

Casta

100% Nebbiolo.