Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2023

Notas de prova e características do Pinot Nero 2023 da Antinori - Castello della Sala

Prova

Aspeto
Este vinho revela um tom vermelho-granada, simultaneamente brilhante e límpido.

Nariz
O bouquet é generoso e notavelmente complexo. Oferece sedutoras notas florais que evocam a violeta e a rosa seca, entrelaçadas com aromas de frutos vermelhos maduros, como a cereja crocante e a framboesa, realçadas por subtis nuances de laranja sanguínea. Finas notas especiadas de pimenta-rosa, coentros e cravinho arredondam o conjunto, acompanhadas por ligeiras notas balsâmicas e de ervas medicinais.

Boca
O ataque é dinâmico, suculento e intenso, sustentado por uma soberba frescura que prolonga o vinho. A textura é envolvente e elegante, apoiada por taninos perfeitamente maduros, refinados e sedosos. O final oferece uma bela persistência, muito bem equilibrada.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos saborosos, mas delicados. Será um par ideal para aves assadas com ervas mediterrânicas, um escalope panado, vitela ou um tenro lombo de porco. Fará igualmente maravilhas com massa fresca e cogumelos silvestres ou com queijos de pasta mole, como o Brie, o Coulommiers ou uma Tomme jovem.

Serviço e guarda

O Pinot Nero 2023 pode ser plenamente apreciado hoje, mas possui também um excelente potencial de envelhecimento, podendo ser guardado até cerca de 2031. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16 °C. Uma ligeira decantação de cerca de trinta minutos antes do serviço pode ajudar a abrir a sua expressão aromática na juventude.

Um Pinot Nero de altitude e de grande elegância da Antinori - Castello della Sala

A propriedade

Adquirida em 1940 pela reputada família vitivinícola, a propriedade Antinori - Castello della Sala marca o ponto de partida de um grande projeto vitivinícola moderno na Úmbria. Atualmente dirigida por Albiera Antinori, que representa a vigésima sexta geração, esta propriedade estende-se por 600 hectares, incluindo 229 hectares de vinha. Historicamente reconhecida como uma referência pelos seus grandes vinhos brancos de altitude, a propriedade cultiva também uma notável exceção tinta. Sob a direção técnica de Renzo Cotarella, esta propriedade da Úmbria conjuga brilhantemente a inovação enológica com o respeito por um terroir histórico de exceção.

O vinhedo

Situado dentro da denominação IGT Umbria, o vinhedo dedicado a esta cuvée ocupa uma pequena parcela de apenas 4 hectares. As vinhas estão plantadas a mais de 400 metros de altitude, beneficiando de uma excelente exposição ao sol nascente. Os solos, altamente drenantes, são de natureza argilo-calcária e destacam-se pela sua riqueza em fósseis marinhos, alternando com camadas de areias sedimentares que datam do Plioceno.

A colheita

A estação de 2023 começou com um inverno ameno e precipitação muito reduzida. Na primavera, as chuvas ajudaram a repor as reservas hídricas, abrandando assim o abrolhamento e o crescimento vegetativo. A floração ocorreu no final de maio, seguida pelo vingamento uma semana depois, marcando um ligeiro atraso em relação à média. De meados de julho ao final de agosto, as temperaturas mais elevadas, combinadas com importantes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, favoreceram um amadurecimento lento e equilibrado. As vindimas começaram na primeira semana de setembro em condições meteorológicas muito favoráveis.

Vinificação e estágio

À chegada à adega, as uvas destinadas ao Pinot Nero 2023 foram desengaçadas e suavemente esmagadas. Foram em seguida submetidas a uma maceração a frio de três dias em pequenas cubas tronco-cónicas de aço inoxidável. A fermentação alcoólica decorreu a uma temperatura controlada de 26 °C durante cerca de uma semana. Posteriormente, o vinho concluiu a sua fermentação malolática e estagiou durante vários meses em barricas de carvalho de 228 litros. Por fim, beneficiou de um estágio adicional em garrafa nas adegas históricas da propriedade antes da sua comercialização.

Casta

100% Pinot Nero.