Antinori - Castello della Sala : Muffato della Sala 2022

Notas de prova e recomendações para o Muffato della Sala 2022 de Antinori - Castello della Sala

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo‑dourada brilhante e intensa.

Nariz

O bouquet revela uma complexidade e elegância notáveis. Abre com aromas generosos de frutos tropicais maduros, nomeadamente ananás, manga e papaia. Estas notas exóticas são acompanhadas por nuances de frutos de caroço, como alperce seco, pêssego amarelo e raspa de cidra cristalizada. Toques florais de camomila, açafrão e gengibre fresco acrescentam uma dimensão aromática adicional. Subtis notas de mel, caramelo e manteiga enriquecem o conjunto, criando um nariz sofisticado e multifacetado.

Boca

Na boca, o Muffato della Sala 2022 expressa um equilíbrio notável entre doçura concentrada e acidez vibrante. A textura é ampla e densa, refletindo a natureza concentrada das uvas afetadas pela botrytis. A doçura pronunciada é constantemente contrabalançada por uma frescura viva que preserva a vivacidade do vinho. A prova revela sucessivamente sabores de frutos tropicais, frutos de caroço, seguidos por qualidades minerais e salinas herdadas de solos ricos em fósseis marinhos. O final é particularmente persistente e harmonioso, com notas de mel, marmelada de citrinos, alperces secos e frutos cristalizados que permanecem elegantemente no paladar.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho de sobremesa combina perfeitamente com sobremesas à base de frutos secos, em particular panettone e pandoro. Acompanha igualmente com elegância pastelaria elaborada com mel, compotas e frutos cristalizados. Para harmonizações mais ousadas, resulta de forma notável com queijos azuis como o gorgonzola, onde a sua acidez equilibra a riqueza do queijo enquanto as suas notas meladas criam um complemento harmonioso. Pode também valorizar pratos à base de foie gras ou preparações que combinem citrinos e maracujá.

Serviço e guarda

O Muffato della Sala 2022 deve ser apreciado idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C, permitindo preservar a sua expressão aromática e manter o seu carácter equilibrado.

Um vinho de sobremesa excecional da Úmbria central

A propriedade

Fundada oficialmente em 1385, quando Giovanni di Piero Antinori se juntou à guilda dos produtores de vinho de Florença, a Casa Marchesi Antinori representa uma das mais antigas dinastias vinícolas do mundo, com vinte e seis gerações de herança familiar ininterrupta. Castello della Sala, adquirido em 1940 por Niccolò Antinori, é a joia umbriana da família. Localizada a dezoito quilómetros de Orvieto, a propriedade estende-se por 600 hectares, incluindo 229 hectares de vinhas. Hoje, a propriedade é gerida pelas três filhas de Piero Antinori — Albiera, Allegra e Alessia — representantes da vigésima sexta geração, juntamente com Renzo Cotarella, diretor executivo e enólogo‑chefe desde 1979. A propriedade é reconhecida pelos seus vinhos brancos excecionais, elaborados com respeito pelo ambiente e pela expressão do terroir.

A vinha

As vinhas de Muffato della Sala são cultivadas nas encostas de Castello della Sala, na Úmbria, a altitudes entre 220 e 470 metros. Os solos, predominantemente argilo‑calcários, distinguem-se pela sua riqueza em fósseis e conchas marinhas, testemunhos do passado geológico da região. Esta composição confere aos vinhos uma mineralidade distintiva e qualidades salinas notáveis. O clima mediterrânico, influenciado por elementos continentais nas altitudes mais elevadas, caracteriza-se por dias ensolarados seguidos de noites frescas, com amplitudes térmicas diárias que podem atingir doze graus Celsius. Durante os meses de outubro e novembro, nevoeiros matinais frequentes criam as condições ideais para o desenvolvimento de botrytis cinerea, a podridão nobre essencial para a produção deste vinho italiano.

A colheita

A colheita de 2022 na Úmbria começou com um inverno e uma primavera relativamente quentes e secos, com um mês de junho particularmente árido marcado por vários picos de calor. Apesar destas condições, as vinhas não sofreram de stress hídrico graças às reservas de água subterrâneas e à capacidade de retenção dos solos argilosos. As chuvas bem‑vindas no início de agosto ajudaram a reequilibrar a situação e a restaurar o vigor das vinhas. A chegada de outubro e novembro trouxe os nevoeiros matinais essenciais, criando o ambiente húmido necessário para o desenvolvimento gradual da podridão nobre nas bagas. Estas condições permitiram uma concentração ideal de açúcares e intensificaram a complexidade aromática das uvas.

Vinificação e envelhecimento

A vindima de Muffato della Sala 2022 decorreu do final de outubro ao final de novembro, com passagens sucessivas pelas vinhas para selecionar apenas os cachos que tinham atingido o nível ideal de infeção por botrytis. A colheita começou com o traminer no final de outubro, continuou em novembro com riesling, sauvignon blanc e sémillon, e terminou no final de novembro com grechetto. Após uma triagem rigorosa, as uvas foram prensadas suavemente sem desengace. O mosto fermentou a uma temperatura controlada de cerca de dezassete graus Celsius durante aproximadamente dezoito dias, antes de a fermentação ser interrompida para preservar a doçura natural. O vinho foi depois transferido para barricas de carvalho francês de 228 litros provenientes das florestas de Allier e Tronçais para um envelhecimento de aproximadamente seis meses. Seguiu‑se uma maturação adicional em cubas de aço inoxidável durante cerca de dois anos, permitindo a estabilização e a integração harmoniosa de todos os componentes antes do engarrafamento.

Castas

Sauvignon blanc, grechetto, traminer, sémillon, riesling