Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2022

Notas de prova e recomendações de serviço do Pinot Nero 2022 de Antinori - Castello della Sala

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho‑granada brilhante com reflexos subtis.

Nariz

O nariz revela aromas delicados de violeta e rosa, acompanhados por notas de pequenos frutos vermelhos como groselha e morango silvestre. Apontamentos especiados de pimenta‑rosa e coentros completam este bouquet refinado.

Boca

Na boca, o vinho é intenso e saboroso, com taninos sedosos e refinados. O conjunto é notavelmente equilibrado e conduz a um final longo e persistente.

Harmonização gastronómica

Este pinot nero harmoniza perfeitamente com pratos à base de cogumelos, aves assadas, salmão grelhado ou porco assado. Combina também muito bem com legumes mediterrânicos assados e risotos de trufa.

Serviço e guarda

O Pinot Nero 2022 pode ser apreciado desde já, mas possui igualmente um excelente potencial de envelhecimento. Recomenda‑se servi‑lo a uma temperatura entre 14 e 16°C. A decantação uma a duas horas antes de servir permitirá ao vinho expressar plenamente a sua complexidade aromática.

Um pinot nero elegante e refinado da Umbria

A propriedade

Adquirido em 1940 pelo Marchese Niccolò Antinori, Castello della Sala é uma propriedade histórica da família Antinori, cujo compromisso com a viticultura remonta a 1385. Localizada na Umbria, a cerca de dezoito quilómetros de Orvieto, a propriedade estende‑se por 600 hectares, incluindo 229 hectares de vinhas. Atualmente gerida pelas três irmãs Albiera, Allegra e Alessia Antinori, representantes da vigésima sexta geração, a propriedade beneficia da experiência de Renzo Cotarella, diretor‑geral e enólogo principal desde 1979. O próprio castelo foi construído em 1350 por Angelo Monaldeschi della Vipera e constitui um testemunho notável do património medieval da região.

A vinha

As vinhas de pinot nero cobrem cerca de quatro hectares situados a mais de 400 metros acima do nível do mar nas parcelas mais elevadas da propriedade. Os solos argilo‑calcários são particularmente enriquecidos com conchas fósseis e depósitos sedimentares que remontam à era do Plioceno. O clima continental‑mediterrânico proporciona excelentes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, ajudando a preservar a acidez enquanto permite uma maturação ideal das uvas. Para proteger os cachos de uma exposição solar excessiva, uma técnica inovadora consiste em dobrar os sarmentos sobre o dossel vegetal para que a folhagem proporcione sombra aos frutos.

A colheita

A colheita de 2022 na denominação Umbria começou com um inverno e uma primavera quentes e secos, com picos de calor repetidos em junho. As condições pedoclimáticas específicas da propriedade, em particular a capacidade de retenção de água dos solos calcários ricos em fósseis, permitiram às vinhas evitar o stress hídrico. A precipitação bem‑vinda no início de agosto favoreceu uma maturação ideal, seguida de tempo seco até à vindima. A colheita teve lugar durante a primeira semana de setembro em condições magníficas, permitindo apanhar uvas de excelente frescura e com um perfil aromático notável.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual, as uvas de Pinot Nero 2022 são desengaçadas e suavemente esmagadas antes de serem transferidas para pequenas cubas de aço inoxidável em forma de tronco de cone. Uma maceração a frio de cerca de três dias precede a fermentação alcoólica, realizada a uma temperatura controlada de cerca de 26°C durante aproximadamente uma semana. Este vinho italiano é depois transferido para barricas de carvalho francês de 228 litros, onde se concluem a fermentação alcoólica e a fermentação malolática. O envelhecimento prossegue durante vários meses em barrica antes do engarrafamento e de um estágio adicional nas históricas caves do século XVI situadas sob o castelo.

Casta

100% pinot nero