Antinori - Castello della Sala : Conte della Vipera 2024

Características e Notas de Prova do Conte della Vipera 2024 de Antinori - Castello della Sala

Prova

Aspeto

O vinho revela uma roupagem amarelo-palha brilhante, realçada por delicados reflexos verdes claros.

Nariz

O bouquet aromático é intenso e complexo, dominado por notas frutadas de toranja rosa, lichia, lima e ananás, subtilmente complementadas por toques florais e herbáceos.

Boca

Na boca, este vinho destaca-se pela sua elegância, vivacidade e notável frescura. O equilíbrio é perfeito, conduzindo a um final longo e refinado que deixa exprimir aromas de maracujá, citrinos e uma delicada mineralidade.

Harmonização gastronómica

Esta cuvée combina maravilhosamente com peixe grelhado, no forno ou cozido a vapor, bem como com mariscos como ostras e amêijoas. Acompanhará igualmente de forma brilhante risotos de marisco, pratos à base de legumes da primavera como o espargo, aves em molho de natas ou queijos semiduros.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir o Conte della Vipera 2024 a uma temperatura entre 8 e 10 °C. Dotado de um belo potencial, este vinho poderá ser apreciado até cerca de 2034.

A elegância e a frescura de um grande vinho branco da Úmbria

A propriedade

Adquirida em 1940 pelo Marquês Niccolò Antinori, a propriedade Antinori - Castello della Sala tem origens históricas que remontam a 1350. Situada na Úmbria, esta magnífica propriedade estende-se por 600 hectares, dos quais 229 são dedicados à viticultura. Atualmente dirigida por Albiera Antinori, que encarna a nova geração da família, a propriedade afirmou-se como um nome incontornável no mundo dos grandes vinhos brancos italianos. O domínio combina com mestria um património secular com práticas vitivinícolas decididamente orientadas para a inovação e a sustentabilidade.

O vinhedo

Localizado na região da Úmbria, o vinhedo de onde provém esta cuvée desenvolve-se a uma altitude que varia entre 250 e 350 metros. As vinhas beneficiam de um terroir singular, caracterizado por solos argilo-calcários particularmente ricos em fósseis marinhos herdados da era do Plioceno. Este enquadramento geográfico privilegiado oferece amplitudes térmicas significativas entre o dia e a noite, favorecendo assim o desenvolvimento aromático dos bagos. A propriedade está igualmente empenhada numa abordagem de agricultura sustentável para preservar o seu ecossistema.

A colheita

A estação de 2024 começou com um inverno ameno e uma pluviosidade habitual. A primavera, moderadamente chuvosa e ligeiramente mais fresca do que o normal, permitiu constituir excelentes reservas de água, assegurando simultaneamente um abrolhamento e um crescimento uniformes das vinhas. A floração ocorreu no início de junho, seguida pelo vingamento. O verão, quente e estável, foi marcado por fortes contrastes térmicos entre o dia e a noite, garantindo uma maturação lenta e gradual. A vindima, repartida entre o final de agosto e meados de setembro, deu uvas sãs, perfeitamente maduras e com um belo equilíbrio.

Vinificação e estágio

Os cachos destinados ao Conte della Vipera 2024 são vindimados à mão e imediatamente arrefecidos na adega para preservar os seus aromas. Após uma prensagem suave, o mosto é mantido a 10 °C durante várias horas para uma clarificação natural. A fermentação alcoólica decorre depois em cubas de aço inoxidável a uma temperatura que não ultrapassa os 16 °C. O vinho é seguidamente conservado a 10 °C para bloquear a fermentação malolática e conservar toda a sua frescura antes do lote final.

Castas

Este vinho italiano é o resultado de um lote meticuloso composto por aproximadamente 80% de Sauvignon Blanc, que traz uma fina verticalidade e notas frescas, e 20% de Sémillon, que suaviza o conjunto com as suas nuances de frutos tropicais.