Angelo Gaja : Sperss 2021

Características e dicas de prova do Sperss 2021 de Angelo Gaja

Notas de prova

Cor
O Sperss 2021 apresenta uma cor rubi profunda com reflexos granada, sinal de uma concentração fina e de uma juventude que permanece intacta. O brilho e a densidade da cor anunciam um vinho concebido para envelhecer.

Nariz
O nariz é intenso e complexo, conjugando frutos negros e vermelhos (cereja preta, groselha preta, ameixa silvestre) com notas florais de rosa e toques de citrinos cristalizados. Nuances ferrosas, fumadas e ligeiramente especiadas completam este buquê refinado, evocando a mineralidade singular dos solos de Serralunga d'Alba.

Boca
Na boca, este Barolo impõe de imediato a sua presença com uma estrutura densa e vertical, sustentada por taninos firmes mas maduros, finamente tecidos. Uma acidez vibrante traz frescura e tensão, enquanto uma nota salina e mineral acompanha um fruto puro e concentrado. O final é longo e persistente, prolongando-se em toques minerais e ligeiramente especiados.

Harmonização gastronómica

Graças à sua estrutura tânica marcada e à sua riqueza aromática, este Barolo é o companheiro ideal de carnes vermelhas assadas ou estufadas, caça e pratos à base de cogumelos, como o risotto de porcini ou de trufa. Combina igualmente na perfeição com queijos de pasta dura curados.

Serviço e conservação

Recomendamos servir o Sperss 2021 num copo grande de vinho tinto, a uma temperatura entre 16 e 18 °C, após decantação, para permitir que os aromas se expressem plenamente. A sua estrutura tânica densa e a sua acidez vibrante conferem-lhe um excelente potencial de envelhecimento em cave.

Um Barolo de Serralunga d'Alba assinado por Angelo Gaja, entre potência e mineralidade

A propriedade

Fundada em 1859 em Barbaresco, no Piemonte, Angelo Gaja afirmou-se como uma das referências da renovação qualitativa da região. Sob a liderança de Angelo Gaja e, atualmente, dos seus filhos Gaia, Rossana e Giovanni, a propriedade familiar independente alia tradição e inovação, com uma forte aposta na Nebbiolo e um empenho crescente na biodiversidade e na adaptação às alterações climáticas.

O vinhedo

As uvas deste Barolo provêm dos sítios de Marenca e Rivette, na comuna de Serralunga d'Alba. Estas parcelas, orientadas a sudoeste e situadas a cerca de 300 metros de altitude, assentam em solos de margas calcárias ricas em argila, ideais para a expressão de uma Nebbiolo potente e estruturada, com excelente potencial de envelhecimento.

A colheita

A colheita de 2021 foi marcada por uma primavera bastante fresca, seguida de um verão equilibrado e soalheiro, sem calor excessivo. Estas condições permitiram uma maturação lenta e homogénea das uvas, favorecendo uma grande pureza aromática e preservando uma acidez fresca e vibrante.

Vinificação e estágio

O Sperss 2021 resulta de uma maceração e fermentação com cerca de três semanas, em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. O vinho realiza depois um estágio em duas fases: doze meses em barricas de carvalho francês, seguidos de outros doze meses em grandes balseiros de carvalho, antes de vários meses de repouso em garrafa. Este duplo estágio confere ao Sperss 2021 uma estrutura tânica densa e, ao mesmo tempo, aveludada, bem como uma profunda complexidade aromática.

Casta

Este Barolo é elaborado com Nebbiolo, a casta emblemática do Piemonte, cultivada nos terroirs de Serralunga d'Alba.