Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2022

Características e conselhos de prova do Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 de Albert Bichot

Prova

Visual
O visual apresenta uma tonalidade vermelha intensa, característica do Pinot Noir cultivado nos terroirs da Côte de Nuits.

Olfato
O bouquet revela uma bela intensidade aromática com notas de frutos vermelhos e pretos como cereja, cassis e amora, acompanhadas por uma subtil nota amadeirada. À medida que o vinho evolui, o nariz torna-se mais complexo, revelando aromas de especiarias, sub-bosque e couro.

Paladar
Na boca, este Premier Cru é carnudo e encorpado, oferecendo uma estrutura harmoniosa e um equilíbrio notável. O final distingue-se pelo seu comprimento, pela sua textura sedosa e pelos seus acentos frutados persistentes.

Harmonização

Este Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 é ideal com carnes assadas ou carnes com molho, particularmente carne de vaca, cordeiro, pato e caça. Também combina muito bem com queijos cheios de carácter, variando de médios a fortes. A propriedade recomenda particularmente um noisette de veado com molho de cogumelos.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 a uma temperatura entre 16 e 17°C. Este vinho tem um potencial de guarda até 2029 e mais além, permitindo-lhe desenvolver ainda mais complexidade ao longo do tempo.

Um Premier Cru da Borgonha entre potência e elegância

A Propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot na aldeia de Monthélie, a Casa Albert Bichot é hoje uma grande referência para os vinhos da Borgonha. Sob a direção de Albéric Bichot desde 1996, representando a sexta geração da família, a Casa reúne seis propriedades em toda a Borgonha, incluindo Long-Depaquit em Chablis, Clos Frantin e Le Pavillon em Pommard, cobrindo mais de 100 hectares, incluindo 13 hectares de Grand Crus. Certificada como biológica desde 2014, a Albert Bichot destaca-se pelo seu compromisso ambiental pioneiro e pelo seu estatuto de mecenas fundador da Cité des Climats et des Vins de Bourgogne.

A Vinha

O Climat "Les Sorbets" é um Premier Cru na comuna de Morey-Saint-Denis, uma aldeia localizada entre Gevrey-Chambertin a norte e Chambolle-Musigny a sul, no coração da Côte de Nuits. As vinhas crescem a uma altitude de cerca de 250 metros em solos argilosos castanhos que repousam sobre uma base de calcário duro e cascalho pedregoso. O nome "Les Sorbets" refere-se à sorveira, uma árvore reconhecível pelos seus frutos vermelho-alaranjados que costumava crescer neste terroir. A denominação Morey-Saint-Denis, cobrindo 94 hectares com 41 hectares classificados como Premier Cru, produz quase exclusivamente vinhos tintos a partir de Pinot Noir. O estilo dos vinhos desta comuna representa uma transição entre o carácter estruturado de Gevrey-Chambertin e a elegância de Chambolle-Musigny.

A Colheita

A colheita de 2022 revelou-se um ano muito bom para a Borgonha, oferecendo condições favoráveis para a produção de vinhos de alta qualidade.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas para o Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 são colhidas manualmente e cuidadosamente triadas à chegada à adega. A encubação ocorre em cubas de madeira com temperatura controlada durante um período de 18 a 21 dias. O vinho é então envelhecido durante 16 a 17 meses em barricas de carvalho, com 35 a 40% de barricas novas, conferindo estrutura e complexidade, preservando ao mesmo tempo a expressão da fruta.

Casta

100% Pinot Noir