Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Características e sugestões de prova do Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 de Albert Bichot

Prova

Cor
Este Grand Cru da Côte de Nuits apresenta uma cor rubi intensa, característica do Pinot Noir cultivado nos terroirs mais prestigiados de Gevrey-Chambertin.

Nariz
O nariz é simultaneamente delicado e intenso, revelando aromas de frutos vermelhos e pretos entrelaçados com notas florais de rosa. Com o tempo, o buquê evolui para nuances mais complexas de especiarias, sub-bosque e couro.

Boca
A boca revela uma estrutura imponente, mantendo-se ao mesmo tempo macia e sedosa. O equilíbrio é perfeitamente dominado e o vinho termina com um final deslumbrante, sustentado por grande persistência na boca.

Harmonização gastronómica

Este Grand Cru harmoniza na perfeição com carnes finamente preparadas, assadas ou em molho, como vaca, borrego, porco, caça ou pato. Combina também muito bem com queijos de sabor médio a intenso. A casa sugere em particular um lombo de vaca com molho marchand de vin, uma harmonização clássica que valoriza toda a riqueza aromática do vinho.

Serviço e conservação

Este Latricières-Chambertin 2023 deve ser idealmente servido a uma temperatura entre 16 e 17 °C. O seu potencial de envelhecimento é estimado em 7 a 10 anos, ou mais, permitindo-lhe desenvolver toda a complexidade aromática típica dos grandes Grands Crus da Côte de Nuits.

Um Grand Cru de Gevrey-Chambertin com uma expressão delicada e intensa

A casa

A Casa Albert Bichot foi fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot. Sediada em Beaune desde 1912, é hoje dirigida por Albéric Bichot, que representa a sexta geração da família. A casa dispõe de um vinhedo com mais de cem hectares, repartido por seis propriedades que abrangem toda a Borgonha, desde a região de Chablis até ao Beaujolais. Como negociante, viticultor e responsável pelo estágio dos vinhos, a Albert Bichot alia a tradição familiar a uma viticultura sustentável, estando atualmente certificada em agricultura biológica a maioria dos seus domínios.

O vinhedo

Este Latricières-Chambertin situa-se na encosta de Gevrey-Chambertin, a sul de Chambertin, no limite da denominação Morey-Saint-Denis. O solo argilo-calcário, muito pedregoso, assenta num subsolo de margas e calcário crinoidal do Bajociano, com uma fina camada superficial de sílica proveniente dos detritos de vertente da combe Grissard. Esta pobreza natural do solo, que terá dado o nome ao climat, favorece rendimentos limitados e uma maturação lenta, propícia à expressão do Pinot Noir.

Vinificação e estágio

O Latricières-Chambertin 2023 é vindimado manualmente, com uma triagem rigorosa das uvas à chegada à adega. A fermentação e a maceração decorrem em cubas de madeira termorreguladas durante 18 a 21 dias, permitindo uma extração suave dos taninos e dos aromas. O vinho estagia depois em barricas de carvalho durante 16 a 18 meses, com 40 a 50% de carvalho novo, que lhe confere estrutura e complexidade aromática, preservando a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir