Albert Bichot : Griotte-Chambertin Grand cru 2022

Características e Conselhos de Degustação do Griotte-Chambertin 2022 da Albert Bichot

Degustação

Nariz
O nariz é intenso e revela aromas de frutos vermelhos e pretos, acompanhados de notas florais de rosa e peónia, sobre um delicado fundo especiado. Com o tempo, este bouquet tende a evoluir para nuances mais terciárias de sub-bosque e couro.

Boca
A boca é potente e opulenta, sem perder uma grande elegância. A estrutura é densa e generosa, sustentada por taninos finos e bem integrados, que conferem estrutura sem nunca se tornarem pesados.

Harmonização de Comida e Vinho

Este Griotte-Chambertin harmoniza na perfeição com carnes assadas ou cozinhadas lentamente, como vaca, borrego, porco, caça ou pato. Combina particularmente bem com um filé de vaca acompanhado de redução de vinho tinto, bem como com pratos regionais substanciais, como daubes ou civets. Pode também ser apreciado com queijos de sabor intenso.

Serviço e Conservação

Este Griotte-Chambertin 2022 serve-se idealmente a uma temperatura de 16 a 17°C. O domínio indica um potencial de envelhecimento de 7 a 10 anos, ou mais, para este vinho.

Um Pinot Noir de Gevrey-Chambertin que Equilibra Potência e Elegância

O Domínio

Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a Maison Albert Bichot estabeleceu-se em Beaune no início do século XX e continua a ser hoje uma empresa familiar independente, dirigida por Albéric Bichot, a sexta geração à frente da casa. Sediada na Borgonha, possui seis domínios repartidos entre Chablis e o Beaujolais, cultivados segundo práticas biológicas ou sustentáveis. A casa mantém igualmente uma ligação histórica com os Hospices de Beaune desde 1876.

O Vinhedo

Este grand cru de Griotte-Chambertin provém do mais pequeno dos nove grands crus de Gevrey-Chambertin, situado entre Charmes-Chambertin e Chapelle-Chambertin, logo abaixo de Clos de Bèze. O solo é argilo-calcário, pobre e particularmente pedregoso, assente em lajes de calcário próximas da rocha-mãe, com exposição a nascente. Este terroir é cultivado pelo Domaine du Clos Frantin, certificado em agricultura biológica pela Ecocert desde 2014.

Vinificação e Estágio

As uvas são vindimadas à mão, com uma seleção rigorosa à chegada à adega. A fermentação e a maceração decorrem em cubas de madeira com temperatura controlada durante 18 a 21 dias, permitindo uma extração gradual e controlada. O vinho estagia depois durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho, com uma proporção de carvalho novo entre 40 e 50%, proveniente nomeadamente de Tronçais e Allier.

Casta

100% Pinot Noir.