Albert Bichot : Clos de Vougeot Grand cru Dom. du Clos Frantin 2022

Características e sugestões de prova do Clos de Vougeot Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2022 por Albert Bichot

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi intensa, com reflexos vermelho-granada.

Nariz
O nariz revela uma rica paleta aromática de framboesa e ameixa, realçada por notas especiadas e um toque de laranja-sanguínea. Toques florais de rosa e peónia completam este bouquet, que evolui com o tempo para nuances de tabaco louro e chá.

Boca
A boca, de corpo médio a encorpado, cativa pela sua textura macia e em camadas, ao mesmo tempo suave e encantadora. Carnuda e finamente estruturada, destaca-se por um fio condutor mentolado recorrente, que lhe confere frescura e elegância, sem nunca resvalar para a rusticidade.

Harmonização de comida e vinho

Este Clos de Vougeot 2022 harmoniza na perfeição com carnes assadas ou carnes com molho, como vaca, borrego, porco, caça ou pato. Combina particularmente bem com costela de vaca, sela de borrego com ervas aromáticas ou um prato de confit de pato com maçãs. Presta-se igualmente a harmonizações com queijos de sabor médio a intenso.

Serviço e conservação

O Clos de Vougeot, Domaine du Clos Frantin 2022 serve-se idealmente entre 16 e 17 °C. Abrir a garrafa com antecedência permite ao vinho respirar plenamente e revelar toda a sua paleta aromática. Trata-se de um vinho de guarda, capaz de evoluir favoravelmente ao longo de vários anos.

Um Clos de Vougeot da Côte de Nuits, entre estrutura e elegância

O domínio

Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot tornou-se um dos grandes nomes da Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, detém 107 hectares repartidos por seis domínios, do norte ao sul da região. Enquanto produtor-negociante, a casa alia vinhas próprias a parcerias de longa data e assume um forte compromisso com a agricultura biológica, hoje aplicada a cinco dos seus seis domínios.

A vinha

O Clos Vougeot, histórico vinhedo murado de quase 50 hectares, elevado à notoriedade pelos monges cistercienses, é partilhado por mais de 80 proprietários. O Domaine du Clos Frantin possui aí duas parcelas, num total de 0,63 hectare, que ligam a parte baixa e a parte alta da encosta, o que lhe permite conjugar a riqueza dos solos profundos com a estrutura dos solos calcários do topo. As vinhas, com 35 a 40 anos, estão orientadas a este-sudeste/este, em solos castanhos de depósitos de vertente calcários e cálcicos, e são cultivadas em agricultura biológica certificada desde 2012.

Vinificação e estágio

O Clos de Vougeot, Domaine du Clos Frantin 2022 é elaborado segundo uma filosofia de intervenção comedida, com trasfegas por gravidade que preservam a integridade das uvas. O vinho estagia em barricas durante 12 a 18 meses, afinando a sua estrutura tânica e permitindo que o fruto e o terroir se exprimam.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100 % Pinot Noir.