Albert Bichot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2019

Características e conselhos de degustação para Chassagne-Montrachet 1er cru "Vide-Bourse" 2020 Albert Bichot

Prova

Nariz
O bouquet é elegante e complexo, revelando notas delicadas de citrinos e flores brancas que evoluem gradualmente para aromas mais profundos de frutas secas e especiarias raras.

Paladar
Ampla e rica, esta vinho oferece uma bela intensidade aromática suportada por uma estrutura equilibrada. O carvalho, sutilmente integrado, acompanha um final persistente e aromático que atesta a qualidade deste Premier Cru.

Harmonização de comida e vinho

Este Chassagne-Montrachet harmoniza perfeitamente com peixes nobres e mariscos finamente cozidos. Também acompanha elegantemente aves e carnes brancas, especialmente quando servidas com um molho cremoso. Um supremo de aves com cogumelos constitui uma harmonização particularmente bem-sucedida com este vinho.

Serviço e envelhecimento

Sirva entre 12 e 14°C. Embora possa ser degustado agora para apreciar sua frescura frutada, pode evoluir favoravelmente até cerca de 2027.

Outras características

Este Premier Cru destaca-se pela sua mineralidade característica dos grandes terroirs de Chassagne-Montrachet, trazendo tensão e frescura ao conjunto.

Um Premier Cru da Borgonha de notável elegância

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot é um pilar da viticultura da Borgonha, com raízes familiares que remontam a 1350. Sob a direção de Albéric Bichot desde 1996, a casa distinguiu-se pelo seu compromisso com a agricultura orgânica e a gestão sustentável das suas seis propriedades espalhadas por toda a Borgonha, incluindo a propriedade Long-Depaquit em Chablis e a propriedade Rochegrès em Beaujolais. Cada propriedade, com a sua equipa dedicada, permite uma expressão precisa dos climas da Borgonha.

O vinhedo

O Chassagne-Montrachet "Vide Bourse" é produzido a partir de um vinhedo localizado a sul da Côte de Beaune, numa parcela fechada imediatamente adjacente ao prestigioso Bâtard-Montrachet. Este terroir excepcional, que faz fronteira com a antiga "chemin de Couches", é caracterizado por solos argilo-calcários muito drenantes espalhados por numerosos pequenos seixos, dando ao vinho a sua distintiva mineralidade e complexidade aromática.

Vinificação e envelhecimento

Colhidas à mão, as uvas são cuidadosamente selecionadas. Após uma prensagem lenta e moderada, a fermentação alcoólica e o envelhecimento ocorrem sobre borras finas em barricas de carvalho, 30 a 35% das quais são novas, por um período de 14 a 16 meses, conferindo ao vinho a sua estrutura e complexidade.

Variedade de uva

Chardonnay (100 %).