Albert Bichot : Charmes-Chambertin Grand cru 2023

Características e dicas de prova do Charmes-Chambertin Grand Cru 2023 de Albert Bichot

Prova

Cor
Este vinho revela uma cor vermelha intensa, típica dos grandes vinhos de Pinot Noir elaborados na Côte de Nuits.

Nariz
O nariz destaca-se pela sua profundidade, revelando notas de frutos vermelhos, como a framboesa e a groselha, acompanhadas por um toque floral de peónia, rosa e violeta. Uma subtil nuance amadeirada completa este bouquet, que deverá evoluir com o tempo para aromas mais especiados e animais.

Boca
Na boca, este Grand Cru alia com mestria potência e elegância, oferecendo uma textura voluptuosa, sustentada por taninos maduros e por uma notável profundidade aromática.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho harmoniza idealmente com carnes assadas ou estufadas, desde a vaca até à caça, bem como com queijos maduros de casca mole. Combina também na perfeição com um filete de vaca servido com redução de vinho tinto.

Serviço e guarda

O Charmes-Chambertin 2023 serve-se idealmente entre 16 e 17 °C, uma temperatura que permite ao bouquet desenvolver-se gradualmente no copo.

Um Charmes-Chambertin de Gevrey-Chambertin que alia estrutura e elegância

A propriedade

Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a casa Albert Bichot instalou-se posteriormente em Beaune, coração histórico do comércio de vinhos da Borgonha. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, esta empresa familiar reúne seis propriedades distribuídas de norte a sul da Borgonha, de Chablis ao Beaujolais, abrangendo cerca de 100 hectares de vinha. Empenhada em controlar a produção desde a vinha e dedicada à viticultura biológica na Côte-d'Or, a Albert Bichot alia a tradição familiar a um exigente compromisso com a qualidade, desempenhando ainda um papel de destaque nas vendas dos Hospices de Beaune.

A vinha

O Charmes-Chambertin provém de um dos nove Grands Crus da denominação Gevrey-Chambertin, na Côte de Nuits, cuja área é partilhada com a do Mazoyères-Chambertin. As vinhas prosperam em solos argilo-calcários, enriquecidos com limo e depósitos de vertente cascalhentos na parte superior da encosta, que oferecem uma boa drenagem, favorável à concentração do Pinot Noir. Esta posição, ligeiramente recuada relativamente a uma exposição plenamente a nascente, favorece uma maturação gradual e uma frescura pronunciada no fruto.

Vinificação e estágio

As uvas utilizadas no Charmes-Chambertin 2023 são vindimadas manualmente e depois selecionadas à chegada à adega, de modo a conservar apenas os bagos mais sãos. A maceração fermentativa dura de dezoito a vinte e um dias em cubas de madeira de temperatura controlada, permitindo uma extração gradual e controlada. O vinho estagia depois durante dezasseis a dezoito meses em barricas de carvalho, das quais 40 a 50% são novas, conferindo-lhe estrutura e complexidade aromática.

Casta

Este Grand Cru é elaborado exclusivamente com Pinot Noir, emblemática da Côte de Nuits e dos Grands Crus de Gevrey-Chambertin.