Albert Bichot : Charmes-Chambertin Grand cru 2022

Características e sugestões de prova do Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 Albert Bichot

Prova

Aspeto
O Charmes-Chambertin 2022 apresenta uma cor profunda e intensa, característica dos grands crus da Côte de Nuits elaborados a partir de Pinot Noir.

Nariz
O nariz revela uma bela profundidade aromática, combinando frutos vermelhos, como framboesa e groselha-preta, com notas florais de peónia, rosa e violeta. Um delicado toque de madeira completa esta paleta, que deverá evoluir com o tempo para nuances mais animais e especiadas.

Boca
Na boca, a potência e a elegância respondem-se em harmonia, oferecendo uma textura voluptuosa e um final longo.

Harmonização com pratos

O Charmes-Chambertin 2022 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como o lombo de vaca ou a costeleta de vitela. Combina igualmente muito bem com aves finas cozinhadas em molho, aves de caça com um jus rico e encorpado, e queijos firmes de pasta prensada cozida, como um Comté bem curado.

Serviço e conservação

O Charmes-Chambertin 2022 serve-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Uma ligeira oxigenação antes da prova ajuda a abrir o seu bouquet. Este Grand Cru tem um potencial de envelhecimento de sete a dez anos ou mais, podendo ser guardado até cerca de 2032, ou mesmo além disso.

Um Grand Cru de Gevrey-Chambertin que alia potência e elegância

A propriedade

A casa Albert Bichot, fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, tem atualmente sede em Beaune, a capital histórica dos vinhos da Borgonha. Casa de négoce e proprietária de seis domínios repartidos por cerca de 107 hectares, da região de Chablis ao Beaujolais, é dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração da família, juntamente com Guillaume Deglise, Diretor-Geral desde 2019. Reconhecida pelo seu empenho numa viticultura sustentável e biológica, a casa privilegia uma vinificação de intervenção mínima, ao serviço da expressão dos terroirs da Borgonha.

A vinha

O Charmes-Chambertin é um dos grands crus de Gevrey-Chambertin, situado na parte norte da Côte de Nuits. O seu terroir assenta em solos argilo-calcários, enriquecidos com limo e com depósitos de cascalho na parte superior das parcelas, o que assegura uma boa drenagem, preservando ao mesmo tempo a frescura necessária para uma maturação homogénea da Pinot Noir. Esta configuração, típica dos grands crus da Côte de Nuits, favorece a concentração aromática e uma estrutura tânica propícia ao envelhecimento.

Vinificação e estágio

O Charmes-Chambertin 2022 é vindimado manualmente, com uma seleção rigorosa das uvas à chegada à adega. A maceração fermentativa decorre em cubas de madeira termorreguladas durante 18 a 21 dias, permitindo uma extração precisa dos taninos e dos aromas. O estágio prossegue depois em barricas de carvalho durante 16 a 18 meses, com 40 a 50% de carvalho novo, conferindo um amadeirado subtil que se vai fundindo progressivamente na estrutura do vinho.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Pinot Noir.