Albert Bichot : Chambertin Grand cru Dom. du Clos Frantin 2023

Características e notas de prova do Chambertin Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2023 de Albert Bichot

Prova

Nariz
De grande intensidade, o bouquet revela uma bela complexidade, combinando aromas de frutos vermelhos e negros, como a cereja, com notas florais, fumadas e de especiarias doces. Toques de chá verde, tabaco e frutos secos entrelaçam-se harmoniosamente. Com o passar dos anos, este perfil aromático enriquecer-se-á com nuances de couro, sub-bosque e especiarias mais pronunciadas.

Boca
Na boca, este vinho revela-se rico, amplo e particularmente sedoso. A sua textura acetinada é sustentada por taninos de grande finura. O conjunto oferece uma substância simultaneamente poderosa e envolvente, prolongando-se num final aveludado de notável comprimento.

Harmonização com pratos
Esta prestigiosa cuvée irá sublimar carnes nobres finamente preparadas, quer assadas quer servidas com molho. Combinará maravilhosamente com carne de vaca, pato, borrego, porco ou até caça. Para uma harmonia perfeita, o domínio sugere um lombo de vaca acompanhado por um molho marchand de vin. Quanto aos queijos, privilegie variedades de sabor médio-forte a forte.

Serviço e conservação
Para apreciar plenamente o Chambertin Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, poderá ser guardado em cave e degustado até cerca de 2033, ou mesmo além, para os apreciadores de colheitas mais antigas.

Um Grand Cru da Borgonha que alia delicadeza e precisão

O domínio
Fundada em 1831 por Bernard Bichot, a Casa Albert Bichot instalou-se definitivamente em Beaune em 1912. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, representante da sexta geração, esta emblemática marca da Borgonha brilha internacionalmente. O domínio estende-se por cerca de 105 hectares, repartidos do norte ao sul da região. Verdadeira referência, a propriedade destaca-se pelo seu profundo compromisso com uma viticultura sustentável e biológica, bem como pelo seu estatuto histórico de principal comprador nos famosos leilões dos Hospices de Beaune.

A vinha
A parcela que dá origem a este Chambertin estende-se por uma superfície confidencial de 0,17 hectare. Idealmente situada na parte superior do Climat, num declive suave, as vinhas, com uma idade média de 40 a 50 anos, prosperam em solos calcários castanhos com terras relativamente margosas. Cultivada segundo os princípios da agricultura biológica certificada desde 2012, este terroir específico confere às uvas uma maturação mais tardia, tornando frequentemente esta vinha a última a ser vindimada no domínio.

Vinificação e estágio
Para elaborar o Chambertin Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2023, as uvas são vindimadas à mão e depois meticulosamente selecionadas à chegada à adega. A vinificação é intencionalmente pouco intervencionista, de modo a respeitar a expressão autêntica do terroir. A maceração fermentativa decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, durante 18 a 21 dias. O vinho é depois transferido por gravidade para estagiar em barricas de carvalho, das quais 40 a 50% são novas, por um período que varia entre 16 e 18 meses, permitindo obter um carácter de carvalho integrado e discreto.

Casta
100% Pinot Noir