Albert Bichot : Chablis Grand cru "Moutonne" Dom. Long-Depaquit Monopole 2023

Características e Conselhos de Prova do Chablis Grand Cru "Moutonne" Domaine Long-Depaquit Monopole 2022 de Albert Bichot

Prova

Cor
Apresenta uma cor dourada brilhante.

Nariz
O bouquet é complexo, revelando aromas de frutos de polpa branca e amarela, como o pêssego e a nectarina, acompanhados por notas cítricas delicadas e nuances florais que lembram jasmim e violeta.

Boca
Na boca, o vinho é amplo e generoso, marcado por uma distinta mineralidade margoza típica deste terroir excecional. A frescura domina a prova, enquanto a nota amadeirada leve e perfeitamente integrada confere uma complexidade subtil. O final caracteriza-se por um comprimento excecional.

Harmonizações

Este Chablis Grand Cru é ideal para acompanhar peixes nobres e mariscos finamente preparados, como a lagosta ou o lavagante. Combina também maravilhosamente com aves e carnes brancas assadas ou com molho. A combinação perfeita continua a ser aves com cogumelos morilles.

Serviço e Guarda

O Chablis Grand Cru "Moutonne" Dom. Long-Depaquit Monopole 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho tem um potencial de guarda até 2033 e mais além.

Um Monopólio histórico no coração dos Chablis Grands Crus

A Propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Casa Albert Bichot instalou-se definitivamente em Beaune em 1912. Hoje, é gerida por Albéric Bichot, representando a sexta geração, e supervisiona um património vitícola notável de mais de 100 hectares, repartidos por seis propriedades na Borgonha, incluindo 13 hectares de Grand Crus e 26 hectares de Premier Crus. Pioneira na agricultura biológica, a Casa destaca-se pelo seu modelo único que combina casa de comércio e propriedades próprias.

A Vinha

La Moutonne é um Monopólio exclusivo do Domaine Long-Depaquit, antiga propriedade dos monges da Abadia de Pontigny. Esta parcela de 2,35 hectares está situada num anfiteatro natural no coração dos Grands Crus de Chablis e é composta por 95% do Climat Vaudésirs e 5% de Preuses. As vinhas, com uma média de 40 anos de idade, beneficiam de uma exposição sul a sudeste em solos argilo-calcários que repousam sobre margas kimmeridgianas. A encosta, atingindo uma inclinação de cerca de 40% na secção intermédia, protege naturalmente a vinha dos ventos do norte. Uma característica notável: um muro atravessa a parcela, com a parte inferior a produzir um vinho rico e estruturado, enquanto a parte superior confere notas florais e mais tensão.

Vinificação e Envelhecimento

A vindima do Chablis Grand Cru "Moutonne" Domaine Long-Depaquit Monopole 2023 é realizada manualmente com uma rigorosa seleção das uvas. A prensagem é lenta com pressão moderada. A fermentação alcoólica e o estágio sobre borras finas duram 10 meses, sendo 75% em cubas de inox e 25% em barricas de carvalho de 1 a 5 anos. Um período adicional de 6 meses em cubas de inox segue-se a este estágio antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho branco da Borgonha é elaborado a partir de Chardonnay.