Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2022

Características e conselhos de prova do Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Prova

Visual
A cor apresenta um tom amarelo dourado brilhante.

Nariz
O bouquet refinado revela notas de citrinos e flores brancas.

Boca
Muito aromático, o paladar é simultaneamente encorpado e tenso, sustentado por uma mineralidade muito presente que define a identidade deste Grand Cru.

Harmonização

Este Chablis Grand Cru combina perfeitamente com peixes finos e mariscos delicadamente preparados, como lavagante ou lagosta. Harmoniza igualmente com elegância com aves e carnes brancas, assadas ou com molho. A combinação ideal: um risoto de lavagante com legumes.

Serviço e Guarda

Servir o Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser apreciado jovem ou guardado até 2032 e mais além.

Um Chablis Grand Cru encorpado e vivo

A Propriedade

Fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot, a Maison Albert Bichot instalou-se permanentemente em Beaune em 1912. Sob a direção de Albéric Bichot, reúne seis propriedades borgonhesas com um total de mais de 100 hectares de vinha, incluindo 13 hectares de Grand Crus. Pioneira na agricultura biológica, esta casa sediada em Beaune combina a experiência do comércio histórico com a propriedade de domínios de prestígio e encarna uma visão respeitosa dos Climats da Borgonha.

A Vinha

O Climat Les Vaudésirs está localizado no coração da zona de Chablis Grand Cru, no vale de Vaudésirs. As vinhas, com uma média de 27 anos, prosperam em 2,60 hectares de encostas íngremes viradas a sul. O terroir consiste em solos argilo-calcários que repousam sobre um subsolo de margas calcárias do Kimmeridgiano, a assinatura geológica emblemática da denominação Borgonha.

Vinificação e Estágio

As uvas para o Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit são colhidas à mão e depois cuidadosamente selecionadas. Após uma prensagem lenta a pressão moderada, a fermentação alcoólica e o estágio sobre borras finas decorrem durante 10 meses, distribuídos 75% em cubas de inox e 25% em barricas de carvalho de 1 a 5 anos. O estágio é completado por mais 6 meses em cubas de inox.

Casta

Chardonnay