Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2023

Características e conselhos de prova para Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot

Prova

Nariz
O nariz revela uma bonita complexidade aromática, combinando delicadas notas florais da parcela situada no topo da encosta com aromas de frutos secos, em particular de amêndoas torradas e avelãs, provenientes da parcela a meia encosta.

Boca
Na boca, destaca-se pela sua riqueza e potência, apoiada por uma viva linha de acidez que traz equilíbrio e elegância. No seu conjunto, revela um carácter simultaneamente encorpado e estruturado, com uma acidez agradável que confere frescura e tensão sem nunca dominar o palato.

Harmonizações gastronómicas e vínicas

Este Chablis Grand Cru é um acompanhamento ideal para peixes nobres e marisco delicadamente preparado, como lagosta ou lavagante. Harmoniza igualmente na perfeição com aves e carnes brancas, sejam assadas ou servidas com molho. A propriedade sugere em particular um lombo de lúcio-perca com molho beurre blanc. Pratos ligeiramente condimentados constituem também uma harmonização interessante.

Serviço e guarda

Este vinho deve ser apreciado a uma temperatura entre 12 e 14°C e apresenta potencial de guarda até cerca de 2038.

Um Chablis Grand Cru que alia potência e finesse

A propriedade

Fundada em 1831 em Monthélie por Bernard Bichot, a Maison Albert Bichot encarna quase dois séculos de excelência na Bourgogne. Atualmente dirigida por Albéric Bichot, sexta geração da família, esta Maison independente gere 100 hectares repartidos por seis propriedades na Bourgogne. Reconhecida entre os grandes négociants tradicionais da Bourgogne, a Albert Bichot converteu-se à agricultura biológica e pratica uma vinificação não intervencionista. A Maison produz uma vasta gama de vinhos, representando uma das maiores coleções de Grands Crus de Bourgogne.

A vinha

O Domaine Long-Depaquit detém 1,54 hectares no climat Les Clos, o maior Grand Cru de Chablis. Este privilégio permite o lote de duas parcelas complementares. A primeira, situada no topo da encosta, em solos pedregosos e calcários com exposição sudoeste, produz vinhos lineares, frescos e tensos. A segunda, localizada a meia encosta, onde os solos são mais profundos e as temperaturas ligeiramente mais elevadas, dá origem a vinhos generosos, ricos e redondos. O terroir assenta em argilas e calcários kimmeridgianos, com margas muito duras, por vezes de cor ocre. As vinhas têm uma idade média de 37 anos.

Vinificação e estágio

A vindima é feita manualmente, com rigorosa triagem das uvas. Uma prensagem lenta e suave preserva a integridade do fruto. A fermentação alcoólica e o estágio sobre borras finas deste vin de Bourgogne branco decorrem 65% em cubas de inox e 35% em barricas de carvalho de 1 a 5 anos durante 10 meses. O estágio final prolonga-se por 6 meses em cubas de inox.

Casta

100% Chardonnay.