Albert Bichot : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Dom. Long-Depaquit 2022

Características e conselhos de prova do Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Prova

Cor
A cor é amarelo pálido com reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet é fresco, fino e típico, revelando aromas de fruta branca acompanhados por uma mineralidade distinta.

Boca
A boca seduz pela sua elegância e requinte, oferecendo uma textura sofisticada que se prolonga num final delicadamente amadeirado.

Harmonização

Este Chablis Premier Cru é ideal com peixes grelhados ou com molho e mariscos. Combina também excelentemente com aves assadas ou com molho, bem como carnes brancas preparadas. A harmonização perfeita continua a ser um Sole Meunière.

Serviço e guarda

O Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2022 deve ser servido a uma temperatura entre 11 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado na sua juventude ou guardado até cerca de 2029.

Um Chablis Premier Cru de notável intensidade e precisão

A propriedade

O Domaine Long-Depaquit é propriedade da Casa Albert Bichot, sediada em Beaune e gerida por Albéric Bichot. Esta empresa familiar da Borgonha, com várias gerações de viticultores, é hoje reconhecida pela precisão da sua vinificação e pelos seus elevados padrões de qualidade. Presente nos melhores terroirs da Borgonha, atribui grande importância à expressão fiel da identidade de cada Climat, nomeadamente através das suas várias propriedades, incluindo Long-Depaquit em Chablis.

A vinha

A vinha do Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre está localizada na margem direita do Serein, em frente ao Grand Cru Blanchots. As vinhas, expostas a oeste, crescem em encostas de inclinação média a acentuada, em solos argilo-calcários pouco profundos que repousam sobre um subsolo de calcário margoso Kimmeridgiano com veios de argila azul. O nome deste Climat de 0,40 hectares provém da antiga estrada romana que subia a colina em direção a Tonnerre.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2022 é realizada manualmente com uma triagem rigorosa das uvas. Uma prensagem lenta e moderada é seguida pela fermentação alcoólica e estágio sobre borras finas em barricas de carvalho de 4 a 5 anos durante 10 meses. O vinho beneficia depois de um período final de estágio de 2 meses em cubas de inox.

Casta

Este vinho da Borgonha é elaborado a partir de Chardonnay.