Yves Cuilleron : Les Serines 2023

Características e notas de prova do Saint-Joseph "Les Serines" Yves Cuilleron 2023

Prova

Cor
Este vinho francês apresenta uma cor vermelha intensa.

Nariz
O bouquet aromático revela-se complexo, dominado por aromas de fruta negra muito madura e pimenta branca. Toques de alcaçuz e especiarias doces completam esta harmonia olfativa.

Boca
O ataque é direto e preciso, dando lugar a uma textura rica e densa que se arredonda delicadamente. A frescura mineral equilibra a potência aromática, sustentada por taninos sedosos e finos. O final destaca-se pela sua bela persistência e mineralidade duradoura.

Harmonização

Este Yves Cuilleron harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas assadas ou estufadas, particularmente cordeiro. Também combina maravilhosamente com carne de vaca, caça como o veado, bem como pratos temperados com ervas aromáticas como o tomilho ou o rosmaninho.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Saint-Joseph "Les Serines" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C.

A expressão mineral e autêntica de um terroir do Ródano

A propriedade

Fundada oficialmente em 1920 por Claude Cuilleron, a propriedade está localizada em Chavanay, no coração do Vale do Ródano. Desde 1987, Yves Cuilleron dirige esta propriedade familiar com uma visão centrada na excelência e no respeito pelo terroir. O vinhedo abrange atualmente cerca de cem hectares distribuídos por várias apelações prestigiadas. Fervoroso defensor da agricultura sustentável e da vinificação com intervenção mínima, a propriedade defende a expressão autêntica dos seus terroirs. A reintrodução de castas antigas e a promoção de cuvées de parcela única ilustram o compromisso qualitativo deste produtor essencial da região.

O vinhedo

As vinhas destinadas a esta cuvée de Saint-Joseph desenvolvem-se em encostas particularmente escarpadas, tornando impossível qualquer mecanização e exigindo um trabalho manual meticuloso. Este terroir setentrional caracteriza-se por solos compostos de granito puro. As vinhas provêm de uma seleção massal de vinhas velhas, favorecendo uma expressão autêntica e uma adaptação natural às condições locais.

Vinificação e estágio

A elaboração do Saint-Joseph "Les Serines" 2023 baseia-se numa abordagem minimalista. Após a vindima em maturação ótima, os cachos são parcialmente desengaçados. A fermentação inicia-se graças a levaduras indígenas em cubas abertas durante cerca de três semanas, pontuada por pisas e remontagens regulares. O vinho é depois transferido para pequenas barricas de carvalho com idades entre um e quatro anos, para um período de estágio de dezoito meses. Por fim, é clarificado com clara de ovo, sem filtração antes do enchimento.

Casta

Serine (100%).