Yves Cuilleron : Cavanos 2024

Características e notas de prova do Saint-Joseph "Cavanos" 2024 de Yves Cuilleron

Notas de prova

Cor
Revela-se uma bela profundidade de cor vermelha, adornada com tons rubi e granada.

Nariz
O bouquet abre-se generosamente com aromas de frutos negros, como amora, mirtilo e groselha negra. Enriquece-se com notas de grafite mineral, especiarias doces e um subtil toque mentolado.

Boca
Este vinho destaca-se pela sua elegância e suavidade. Os taninos são macios e perfeitamente integrados, sustentados por uma acidez equilibrada. O final oferece uma bela persistência, com sabores frutados e minerais.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas, como vaca ou borrego, bem como com caça, como veado. Combina também muito bem com pratos à base de cogumelos silvestres, trufas ou realçados com reduções complexas de sumo de carne.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, este vinho deve ser servido a uma temperatura de 18°C. Recomenda-se uma decantação de uma a três horas, ou uma arejamento no copo de cerca de vinte minutos, na sua juventude, para libertar todos os seus aromas. Este vinho tinto já pode ser apreciado, mas possui uma estrutura sólida que lhe permite evoluir em cave e ser apreciado até cerca de 2034.

A elegância e a precisão de um vinho tinto do Valle do Rhône

A propriedade

Fundada em 1920 por Claude Cuilleron, esta propriedade familiar é uma referência incontornável em França. Atualmente, Yves Cuilleron dirige a propriedade, que assumiu em 1987. Sob a sua liderança, o vinhedo conheceu uma expansão significativa, estendendo-se por várias denominações. Combinando o respeito pela tradição com uma visão moderna, o produtor privilegia uma abordagem meticulosa parcela a parcela e a preservação de castas antigas, criando assim vinhos de grande autenticidade.

O vinhedo

As uvas desta cuvée provêm do terroir histórico de Chavanay, localizado no extremo norte da denominação Saint-Joseph. As vinhas crescem em socalcos muito inclinados, compostos por solos de granito moscovítico, uma antiga rocha cristalina que confere uma mineralidade distinta. Devido a esta topografia exigente, o trabalho na vinha é realizado inteiramente à mão, seguindo uma filosofia próxima da alta-costura vitícola. A propriedade está também empenhada em práticas sustentáveis, estando em curso uma transição para a agricultura biológica.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas destinadas ao Saint-Joseph "Cavanos" são esmagadas e parcialmente desengaçadas. A maceração ocorre durante três semanas em cubas abertas, com pisagem e remontagens. O vinho passa então pela fermentação maloláctica e por um estágio de dezasseis a dezoito meses em barricas de carvalho francês. Cada parcela é vinificada separadamente antes do lote final, na altura do engarrafamento.

Casta

Syrah (100%).