Yves Cuilleron : Cavanos 2023

Características e notas de prova do Saint-Joseph "Cavanos" 2023 de Yves Cuilleron

Prova

Cor
A cor revela um vermelho carmesim intenso, realçado por subtis tonalidades violeta.

Nariz
Elegante e contido, o nariz exala aromas de frutos vermelhos e negros, evocando ginja e groselha negra. Estes são complementados por delicadas notas de madeira fina, um subtil toque apimentado e uma bela mineralidade.

Boca
A boca oferece um soberbo equilíbrio entre a doçura do fruto e a acidez natural, permitindo que uma nítida mineralidade se expresse. A textura aveludada é sustentada por taninos finos e especiados, conduzindo a um final longo e puro.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes suculentas. Realçará um estufado de vaca à provençal, um tagine de borrego com ameixas e alperces secos, ou aves assadas acompanhadas de arroz pilaf.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal desta colheita de 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C. Aconselha-se a decantação durante aproximadamente duas horas para apreciar o seu potencial após alguns anos de guarda em cave, enquanto 30 a 45 minutos de arejamento serão suficientes na sua juventude. Pronto para apreciar desde já, este vinho revelará toda a sua complexidade até cerca de 2035.

A elegância mineral de um grande vinho do Vale do Ródano

A propriedade

Fundada em 1920 por Claude Cuilleron, a propriedade familiar consolidou-se como uma referência incontornável na França. Desde 1987, Yves Cuilleron tem estado à frente da propriedade, dando continuidade a este legado com uma filosofia centrada na expressão autêntica do terroir. Atualmente, o vinhedo estende-se por cerca de 70 hectares em várias denominações. A propriedade destaca-se pela sua viticultura precisa e manual, frequentemente descrita como alta-costura, e está a caminhar para a certificação biológica, garantindo vinhos de excecional pureza.

O vinhedo

As uvas para este Saint-Joseph "Cavanos" provêm exclusivamente da comuna de Chavanay. As vinhas estão plantadas em alta densidade em encostas escarpadas, orientadas a sul e sudeste. Este terroir único assenta em solos graníticos ricos em moscovite, conferindo ao vinho uma excecional mineralidade. A propriedade privilegia um trabalho manual meticuloso, com cobertura vegetal natural e vindima verde para controlar os rendimentos e concentrar os aromas, limitando rigorosamente as intervenções.

A colheita

O ciclo vegetativo beneficiou de condições ambientais ótimas ao longo de toda a estação, permitindo que os bagos atingissem o desenvolvimento ideal para a vindima.

Vinificação e estágio

A vindima é inteiramente manual, seguida de uma seleção rigorosa. Os bagos são esmagados e parcialmente desengaçados antes de uma maceração de cerca de três semanas em cubas abertas, pontuada por pisas e remontagens. A fermentação ocorre com levedes indígenas. O vinho passa depois por fermentação maloláctica em barricas de carvalho francês, onde é cuidadosamente estagiado durante 16 meses antes do lote final.

Casta

Syrah (100%)