Vincent Gaudry : Constellation du Scorpion 2023

Características de prova e conselhos para o Constellation du Scorpion 2023 de Vincent Gaudry

Prova

Aparência
O vinho apresenta uma tonalidade pálida com reflexos prateados e lágrimas fluidas que atestam a sua riqueza.

Nariz
O bouquet surge inicialmente contido e delicado, pouco expressivo a princípio. Com aeração, abre-se gradualmente para notas de pimenta branca, fragrâncias frescas e aromas de sálvia que conferem uma elegante dimensão herbácea.

Palato
O ataque revela uma textura cremosa, mas vibrante, com um perfil rectilíneo e focado. A meio de boca, emerge uma nota pedregosa característica do terroir de sílex, oscilando harmoniosamente entre sabores de frutos brancos que lembram pêra e toques de sálvia. O final é mais quente, com persistência luminosa e potência subjacente, exprimindo um Sauvignon harmonioso e expressivo.

Harmonizações

Este Constellation du Scorpion 2023 harmoniza na perfeição com marisco, peixe cru e marinado, bem como carpaccio de peixe. É um par ideal para pratos com marcado carácter iodado, crus ou cozinhados, nomeadamente mariscos e ostras de alto-mar. Mariscos levemente salteados, peixes brancos em molho animados com especiarias aromáticas, carnes brancas e queijos de cabra — tanto frescos como curados — também são excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Constellation du Scorpion 2023 é melhor apreciado a uma temperatura de serviço de 12°C para revelar plenamente os seus aromas e a sua estrutura mineral. Este vinho pode ser apreciado até sensivelmente 2028.

Um Sancerre biodinâmico que reflecte o seu terroir de sílex

A propriedade

Fundado em 1993, quando Vincent Gaudry assumiu a exploração familiar e iniciou a sua conversão para a biodinâmica, o domínio homónimo abrange 11 hectares dentro da denominação Sancerre, em Sury-en-Vaux, no Loire. Vincent Gaudry, o actual proprietário, cultiva maioritariamente Sauvignon Blanc em três terroirs emblemáticos: silex (sílex), terres blanches e caillottes. Certificado Demeter desde 2004, este vigneron aplica uma filosofia minimalista guiada pelo princípio “Confiar na Natureza”. Os seus vinhos, provenientes de vinhas de 40 anos replantadas por selecção massal, incarnam aquilo que os conhecedores consideram a expressão mais autêntica de Sancerre.

A vinha

A cuvée Constellation du Scorpion provém de vinhas com 30 anos, enraizadas no distinto terroir de sílex de Sancerre. Este solo particular confere ao vinho a sua mineralidade característica e notável tensão, permitindo ao Sauvignon Blanc expressar toda a sua pureza e o seu carácter pedregoso, tão típico desta prestigiada denominação do Loire.

Vinificação e estágio

Vindima manual. A fermentação decorre em balseiros de madeira, permitindo um contacto suave com o carvalho. O estágio prossegue igualmente em balseiros de madeira, conferindo uma estrutura harmoniosa, preservando ao mesmo tempo a frescura e a expressão mineral característica do terroir de sílex.

Casta

100% Sauvignon Blanc, a casta emblemática da denominação Sancerre, aqui a revelar toda a sua capacidade de expressão em terroir de sílex.