Two Hands : Lily's Garden Shiraz 2021

Notas de prova e sugestões de serviço para o Lily's Garden Shiraz 2021, Two Hands

Prova

Cor

A cor revela um tom púrpura profundo, rico e concentrado.

Nariz

No nariz, abre-se uma paleta aromática complexa, revelando notas de mocha, café e figo seco. Aromas de anis, ameixa fresca, fumo e alcaçuz completam o bouquet, juntamente com apontamentos de cola e subtis nuances florais e especiadas.

Boca

Na boca, o vinho é denso e concentrado, com fruta preta a envolver generosamente o palato. Uma acidez viva traz frescura e revela uma estrutura bem equilibrada. O final, marcado pela mineralidade, prolonga-se com uma pegada tânica característica do shiraz de McLaren Vale, oferecendo um notável equilíbrio entre potência e elegância.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho combina na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, um Wellington de vaca, ou costelas de borrego braseadas com alecrim. Acompanha também muito bem peito de pato com molho de cereja preta, pratos de caça, ou queijos curados como um Gruyère bem curado.

Serviço e guarda

O Lily's Garden Shiraz 2021 pode ser apreciado já, mas apresenta também um excelente potencial de envelhecimento. Consumir até cerca de 2033. Idealmente, servir à temperatura de 16–18°C.

Um shiraz de McLaren Vale rico e equilibrado: Two Hands

A propriedade

Fundada em 1999 por Michael Twelftree e Richard Mintz, a Two Hands Wines afirmou-se como uma das adegas mais respeitadas da Austrália do Sul. Sediada em Marananga, no Barossa Valley, a propriedade atua como négociant, selecionando a melhor fruta de seis prestigiadas regiões vitivinícolas. Atualmente co-propriedade de Michael Twelftree e de Pierre-Henri Morel, diretor-geral desde 2017, a Two Hands distingue-se pela sua filosofia de intervenção mínima na fruta e pelo rigoroso processo de classificação das barricas. A casa foi reconhecida por Robert Parker como “a mais fina casa négociant a sul do equador” e figura há mais de uma década entre as mais prestigiadas classificações internacionais a nível mundial.

A vinha

O Lily's Garden Shiraz provém de vinhas selecionadas nas sete sub-regiões de McLaren Vale: Blewitt Springs, Clarendon, McLaren Flat, McLaren Vale, Seaview, Tatachilla e Willunga Hills. Esta região da Austrália Meridional beneficia de uma geologia excecionalmente diversa, com mais de cinquenta e cinco tipos de solos diferentes. As vinhas situam-se a altitudes entre setenta e cinco e trezentos e vinte metros, favorecendo um amadurecimento prolongado das uvas. O clima mediterrânico, moderado pelas brisas costeiras do Gulf St Vincent, permite às vinhas desenvolver uma notável complexidade aromática, preservando ao mesmo tempo a acidez natural essencial ao equilíbrio do vinho.

Vinificação e envelhecimento

O Lily's Garden Shiraz 2021 foi vinificado em cubas abertas, com remontagens duas vezes por dia durante dez dias de maceração. Após separar o sumo de escorrimento e misturá-lo com o sumo de prensa, o vinho estagiou durante dezoito meses em barricas de carvalho francês, com apenas 15% de barricas novas, sendo o restante composto por barricas com um a seis anos. O vinho foi engarrafado sem colagem nem filtração, para preservar a sua pureza e integridade natural.

Casta

100% shiraz