Two Hands : Holy Grail Shiraz 2021

Características e conselhos de prova do Holy Grail Shiraz 2021 da Two Hands

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor profunda e quase tinta, refletindo a sua excecional concentração e a maturação ideal das uvas.

Nariz

Complexo e cativante, o nariz revela um rico bouquet aromático que combina notas de ameixa preta, amora e violeta. Nuances de fumo, café moído e alcaçuz acrescentam profundidade, enquanto toques de especiarias tostadas e incenso completam este perfil aromático refinado e sofisticado.

Boca

A entrada é poderosa e concentrada, revelando uma intensidade notável de fruta preta vibrante. O vinho evolui depois com elegância para uma textura mais macia e fresca. Firmes e sedosos, os taninos oferecem excelente persistência em boca. O final prolonga-se com compostura e frescura, deixando uma impressão duradoura de equilíbrio e complexidade, com notas de granito, terra e especiarias.

Harmonizações gastronómicas

Este Holy Grail Shiraz 2021 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, nomeadamente vaca com pimenta ou costelas de vaca. Acompanha também pratos de caça, como veado, bem como carnes fumadas ou barbecue. Para os amantes de queijo, opte por queijos curados de pasta dura, como cheddar bem curado ou Parmesão.

Serviço e guarda

O Holy Grail Shiraz 2021 beneficia de decantação antes de servir, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. Idealmente, sirva entre 16 e 18 °C. Este vinho foi concebido para uma longa guarda e pede três a quatro anos de paciência antes de atingir o seu auge. Pode ser apreciado até cerca de 2039, período durante o qual continuará a ganhar em complexidade e elegância.

Um Shiraz excecional do Barossa Valley pela Two Hands

A propriedade

Fundada em setembro de 1999 por Michael Twelftree e Richard Mintz, a Two Hands Wines afirmou-se como uma referência na produção de um excecional Shiraz australiano. Sediada em Marananga, no Barossa Valley, no Sul da Austrália, a propriedade começou com apenas 17 toneladas de uvas e hoje está presente em 69 países. Atualmente liderada por Michael Twelftree e Pierre-Henri Morel, co-proprietários desde 2022, a Two Hands distingue-se pela filosofia de evidenciar a diversidade regional do Shiraz australiano. Reconhecida como “a melhor operação de négociant a sul do equador” por Robert Parker, a Casa alcançou uma presença inédita no Wine Spectator’s Top 100 durante dez anos consecutivos. A equipa completa-se com Richard Langford, enólogo-chefe desde 2019, e Peter Raymond, gestor de vinha.

A vinha

O Holy Grail Shiraz 2021 provém da vinha homónima situada na sub-região de Seppeltsfield, no coração do Barossa Valley. Esta propriedade de 89 acres estende-se ao longo da pitoresca Avenue of Hopes & Dreams, ladeada por palmeiras, na famosa Seppeltsfield Road. As vinhas, com seis a vinte anos na vindima de 2021, estão plantadas a cerca de 250 metros de altitude em solos ricos em argilas vermelhas e castanhas. Esta altitude favorece uma maturação lenta e gradual, permitindo o desenvolvimento de uma complexidade aromática ideal. A vinha beneficia do clima tipicamente quente e seco do Barossa Valley, com variações de temperatura entre o dia e a noite que contribuem para o equilíbrio do vinho.

A colheita

A colheita de 2021 na Austrália do Sul foi descrita como extraordinária pela crítica, figurando entre as melhores dos últimos vinte e cinco anos. As excecionais condições meteorológicas desse ano deram origem a uvas de notável qualidade, combinando concentração, equilíbrio e frescura. Esta colheita permitiu ao terroir de Seppeltsfield expressar-se de forma ideal, dando origem a vinhos poderosos e, ao mesmo tempo, elegantes, com excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Holy Grail Shiraz 2021 são vindimadas à mão e, em seguida, desengaçadas antes de serem colocadas em pequenos depósitos de aço inoxidável. A fermentação é realizada com remontagens suaves efetuadas duas a três vezes por dia, permitindo uma extração delicada de taninos e aromas. Após uma maceração pelicular média de dez dias, o vinho é prensado e as fracções de lágrima e de prensa são assembladas em depósito para a fermentação malolática. O envelhecimento decorre durante dezoito meses em barricas de carvalho francês de primeira a quarta utilização, com até 50% de carvalho novo. O vinho é engarrafado em novembro após a vindima, com colagem mínima e sem filtração, de modo a preservar a sua complexidade natural e integridade aromática.

Casta

100% Shiraz