Sandrone Luciano : Aleste Sibi et Paucis 2015

Características e conselhos de degustação do Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 de Sandrone Luciano

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma cor rubi profunda.

Nariz
Generoso e cativante, o nariz revela aromas frutados e doces de cerejas vermelhas e ameixas maduras. Notas florais de rosas frescas e hibisco entrelaçam-se com delicadas nuances de tomate Roma totalmente maduro.

Boca
A boca é rica, mantendo um notável equilíbrio, simultaneamente fresca e saborosa. A estrutura elegante reflete um estudo meticuloso dos contrastes e da harmonia. O final muito longo exprime taninos maduros com uma suavidade persistente.

Harmonizações gastronómicas
Este Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas estufadas, aves de caça, pratos com trufa branca de Alba, bem como queijos curados do Piemonte.

Serviço e guarda
Este Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 pode ser apreciado até cerca de 2045. A decantação uma a duas horas antes de servir revelará toda a sua complexidade aromática.

Um Barolo excecional do coração do cru Cannubi, valorizado por um envelhecimento prolongado

A propriedade
Fundada em 1978, quando Luciano Sandrone vinificou a sua primeira colheita na garagem da família, esta propriedade do Piemonte encarna hoje a excelência do Barolo. Estabelecida em Barolo, com vinhas nos prestigiados crus de Cannubi Boschis e Roero, produz cerca de 8.000 caixas por ano. Desde o falecimento de Luciano em 2023, a sua filha Barbara Sandrone e o seu filho Luca dão continuidade ao seu legado. A propriedade distingue-se pela sua abordagem orgânica não certificada, baixos rendimentos e uma vinificação que equilibra tradição e modernidade: fermentações espontâneas, envelhecimento em tonéis de 500 litros com uso mínimo de madeira nova, dando origem a Barolos elegantes e com grande capacidade de guarda.

A vinha
Este Barolo provém da parte sudeste da colina de Cannubi, historicamente conhecida como Cannubi Boschis, situada no município de Barolo. As vinhas prosperam numa encosta virada a sudeste, com solos margosos moderadamente compactos. Esta parcela situa-se no coração da colina de Cannubi, um dos terroirs mais prestigiados da denominação.

A colheita
A colheita de 2015 no Piemonte foi marcada por sete semanas de calor intenso, do final de junho até 14 de agosto. Tempestades deram então lugar a um longo período de maturação de doze semanas, mais fresco. Estas condições resultaram em aromas e sabores generosos, sustentados por uma estrutura fina, taninos bem maduros e um forte potencial de envelhecimento. A vindima decorreu de 6 a 17 de outubro de 2015.

Vinificação e envelhecimento
A fermentação espontânea ocorre com leveduras indígenas em cubas de aço abertas. A fermentação malolática tem lugar em tonéis franceses de 500 litros, também utilizados para o envelhecimento. Esta cuvée Aleste Sibi et Paucis 2015 beneficiou de seis anos adicionais de envelhecimento na cave pessoal de Luciano após a sua data inicial de lançamento em setembro de 2019. As garrafas ostentam um selo especial que identifica este programa específico de envelhecimento em cave em condições ideais.

Casta
100% nebbiolo.